Autor: Andrea Cukrov / Izvor & Photo: Cukar / Živim.hr

Nedavno sam jela ovaj kolač u jednom zagrebačkom restoranu pod imenom Japanska torta od sira. Na prvi pogled me kolač jako razočarao, izgledao je spužvasto i bio je minijaturan, ni malo u skladu s njegovom cijenom od cijelih 38 kn. Međutim, predomislila sam se čim sam zagrizla savršeno pjenasti komadić kolača.

Nova ljubav je rođena. 🙂

Kako mi je nova ljubav ipak malo preskupa odmah sam potražila recept za ovu divoticu i mogu reći da sam dobila još bolji rezultat.

Inače Internet je prepun recepata za ovu tortu, izgleda da je ona jako popularan u cijelom svijetu, a ne samo u Japanu. Većina recepata koje sam pronašla su identični u gram tako da nije bilo potrebno previše filozofirati oko pripreme.

Što Japan ima sa sirom

Ipak zaintrigiralo me od kud u Japanu torta od sira. Šta ja znam, ovo mi nije neka slastica koja bi me asocirala na azijsku kuhinju. Moguće da se samo radi o nekoj mojoj predrasudi kakva bi ta kuhinja trebala biti.

Kako bilo da bilo nisam imala puno sreće u pronalaženju povijesnih podataka o ovoj torti. Ma nije to ni bitno, vjerujte mi, torta je savršena, pjenasta i ukusna. Topi se u ustima k’o najfiniji souffle, nepoznatom autoru svaka čast jer ovo je jedan od najfinijih kolača koji sam ikad jela. 🙂

Japnaska torta sira 01a

Kad je Nada objavila temu – sir za ovomjesečnu igru Ajme koliko nas je, koju je osmislila i pokrenula Snježana, odmah sam znala da će moja ulaznica biti upravo ova vrlo posebna torta. 🙂 A kako i ne bi, pa pogledajte tu divoticu… A tek kad je stavite u usta, mmmmm. Vjerujte, vrijedi.

Japnaska torta sira 04

Japanska torta od sira

SASTOJCI:
  • 250 g kremastog sira
  • 50 g maslaca
  • 140 g šećera
  • 100 ml mlijeka
  • 60 g brašna
  • 20 g gustina
  • 6 jaja
  • sok ½ limuna
  • prstohvat soli

Japnaska torta sira 03a

Za posluživanje

  • šećer u prahu
  • 5 žlica pekmeza od šljive
  • 2 – 3 žlice rakije

ILI

  • 100 g zaleđenog šumskog voća
  • 2 žlice šećera
  • 1 žličica vanilin šećera
  • 1 žlica rakije ili nekog finog alkohola

I još…

  • aluminijska folija
  • pek papir
  • 1,5 l vode

Priprema:

  1. Maslac i sir ostavite na sobnoj temperaturi da malo omekšaju.
  2. Razdvojite žumanjke od bjelanjaka.
  3. Bjelanjke tucite mikserom dok se ne zapjene pa im dodajte šećer i prstohvat soli te nastavite miješati dok se ne formira čvrst snijeg.
  4. U posudu stavite sir i maslac pa ih kremasto izmiksajte na najmanjoj brzini.
  5. Dodajte limunov sok i jedan po jedan žumanjak stalno miješajući.
  6. Umiješajte mlijeko, promiješajte brašno i gustin pa i njih umiješajte u smjesu od sira.
  7. Kuhačom ili lopaticom nježno umiješajte bjelanjke u sir.
  8. Kalup za tortu s odvojivim rubom (promjera 22 cm) obložite pek papirom (i dno i rubove) s unutrašnje strane, a s vanjske strane ga obložite aluminijskom folijom i to u barem tri sloja.
  9. U tako pripremljen kalup isipajte smjesu za tortu.
  10. Pećnicu zagrijte 150 stupnjeva.
  11. Zagrijte 1,5 l vode do vrenja.
  12. Kalup stavite u veliki lim od pećnice, pa sve zajedno u pećnicu, potom u lim natočite kipuću vodu do polovine kalupa.
  13. Pecite 60 minuta i ni slučajno ne otvarajte pećnicu prije.
  14. Pečenu tortu odmah izvadite iz pećnice, pažljivo odmotajte foliju, odvojite stanicu kalupa i maknite pek papir.
  15. Tortu po želji ukrasite šećerom u prahu i poslužite uz rastopljeni pekmez od šljiva.

Priprema pekmeza od šljiva:

  1. Pekmez od šljiva rastopite s malo rakije na laganoj vatri i još toplog poslužite uz tortu.

(ILI) Priprema šumskog voća:

  1. Zaleđeno šumsko voće pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom i alkoholom pa sve zagrijavate na laganoj vatri.
  2. Kuhajte tako dok voće ne omekša, a oko njega se stvori lijepi gusti sirup.
  3. Ovako ukuhano voće poslužite uz tortu.

Mi smo redakcija APortala a vi čitate članak s našom preporukom 🙂

Komentari