#MmmarijaKuha

Nešto što sam jela u Španjolskoj ili Zelene mahune s češnjakom

Proljetos sam putovala u Španjolsku. Santiago de Compostela. Sudjelovala sam na Međunarodnom kongresu etnologa i folklorista pa sam kao svaki perspektivni etnolog uložila nešto truda u kušanje lokalnih specijaliteta i provjeru ponude lokalnih ugostitelja.  Da, tako se to kulturno kaže.  

Ugodno me iznenadio običaj da se gostima u kafe barovima uz piće besplatno posluži neki zalogajčić. Kod nas se tek ponegdje dobije kakav kikiriki ili pistacije, a ovdje sam se stvarno začudila i na prvu se pitala jesu li se zabunili, pa naručila sam samo pivo.

Uglavnom, kako to biva na putovanjima, posljednja večer prije puta bude vrlo spontana tako da sam i ja s kolegicom od kratke večere u tapas baru završila u zanimljivom prostoru, tj. restoranu/pivnici s organskom hranom. Naručile smo nekoliko točaka s menija, ali ova mi je posebno zapela za oko svojom jednostavnošću i prekrasnim okusom.

Odlučila sam stoga pokušati reproducirati okuse i pripremiti svojima nešto fino. Zato su pred vama zelene mahune s češnjakom. Priznajem, okus mojih bio je još i bolji od onih u Španjolskoj jer sam koristila posebne Sana začine: liofilizirani češnjak i cvijet soli. Cvijet soli je nešto prekrasno – hrana ima tako svečan okus. A Sanin češnjak je zapravo sušen, ali nakon posipanja po mahunama povuče dio njihove vlage i masnoće i uklopi se u kompoziciju kao da je maloprije ubran.

Nešto što sam jela u Španjolskoj ili Zelene mahune s češnjakom
Foto: Enzita.hr

ZELENE MAHUNE S ČEŠNJAKOM

Šaka, dvije zelenih mahuna (ovisno o tome za koliko ljudi pripremate ili koliko sami možete pojesti)
2 žlice maslinovog ulja
Češnjak
Cvijet soli
Papar

  1. Očistite mahune i narežite ih na manje komadiće (oko 5 cm)
  2. Na tavi zagrijte ulje i poprižite mahune uz povremeno miješanje i prevrtanje (oko 7 minuta)
  3. Izvadite mahune na tanjur. Pospite paprom, cvijetom soli i češnjakom.
  4. Poslužite toplo ili hladno (ako išta ostane).

Izvorni recept: Enzita.hr

Komentari

Neki baner