#MmmarijaKuha

Lepinjice s biljem i češnjakom i Falafel u tavi!

Tijesto mi je poseban izazov. Priznajem da u tom polju imam vrlo malo znanja jer sam odrasla uz znanost dizanog tijesta. Mama i baka uvijek su pekle kruh i različite druge uratke od brašna, vode i kvasca, što me uvjerilo da je za tu priču potrebno puno iskustva, godina i strpljenja. Zato do sada nije bilo vrijeme za to, jednostavno. Da se ne izrazim krivo, nemam baš puno iskustva, a ni godina, a ni strpljenja, ali vrijeme je da se sve to krene gomilati. Godine samo što nisu, strpljenje već pomalo je, a iskustvo će doći s praksom.

Odvažila sam se, dakle, odmaknuti od tijesta za pizzu i probati recept za tanke ljepinice s češnjakom i biljem. Priznajem, češnjak je pobijedio moju neodlučnost. Pratite recept točno kako piše. Ne samo radi teksture tijesta, nego i radi samog pečenja. Ako vam se čini da još nije pečeno, vjerujte, pečeno je! 😀

Ljepinice s češnjakom i biljem

225 g glatkog brašna, i još malo za posipanje
2 žlice maslinovog ulja, i još malo za pečenje
130 ml tople vode
2 češnja češnjaka
2 žlice nasjeckanog peršina
1 žlica nasjeckanog bosiljka 

  1. Brašno, ulje i vodu stavite u veliku posudu, dobro posolite. Pomiješajte sve zajedno nožem, a zatim rukama zamijesite meko tijesto. Prebacite na pobrašnjenu površinu i mijesite 4 do 5 minuta. 
  2. Razvaljajte tijesto u krug, pospite češnjakom i biljem te opet zamijesite. Mijesite dok se češnjak i bilje dobro ne povežu s tijestom. 
  3. Podijelite tijesto u 6 jednakih loptica, a zatim svaku razvaljajte valjkom u jako tanak krug. 
  4. Zagrijte veliku tavu dok ne postane jako vruća., zatim pomoću papirnatog ubrusa utrljajte malo ulja na tavu. Stavite tijesto da se peče 2 minute dok se ne napuhn i ne postane blago zlatne boje. Preokrenite ga na drugu stranu i pecite 2-3 minute. Ponovite postupak s preostalim tijestom, a svaki puta dodajte malo ulja na tavu ako je potrebno. 
  5. Poslužite toplo s nekim umakom.

Putovala sam prije desetak godina u Izrael i imala sam priliku vidjeti tradicionalni način pripreme i pečenja falafela. Tada sam ga prvi puta kušala, a zadivila me spretnost kuhara i jednostavnost pečenja tih kuglica. To je bio jedan od ukusnijih falafela koje sam jela. Umotani u tanki kruh, tortilju, rekli bismo, iznenadne teksture grubo mljevenih sastojaka poput slanutka i korijandera. Ili ga voliš, ili ga ne voliš. No, da se slanutak može pripremati i kod kuće, iskušala sam odavno. Zato stiže jednostavan recept za sve vas koji volite falafel! 🙂

Falafel u tavi

šaka korijandera
šaka mladog luka
1 češnjak češnjaka
limenka slanutka (400 g), ocijeđena i isprana
sitno naribana kora 1/2 limuna
2 žličice kumina u prahu
1 žličica meda 

Lepinjice s biljem i češnjakom i Falafel u tavi!

Dodatno:

brašno, za posipanje
2 žlice sunockretovog ulja

  1. Stavite korijander, mladi luk i češnjak u multipraktik i grubo sameljite. Dodajte ostale sastojke i smiksajte tako da se sve još malo usitni, ali da zadrži grublju teksturu. Začinite dobro solju i paprom. Ako imate vremena, ostavite na 15 minuta u hladnjaku. 
  2. Podijelite smjesu na 10 dijelova, a zatim svaki dio oblikujte u kuglicu te ga lagano spljoštite. Pospite brašno po tanjuru i svaku kuglicu blago uvaljajte. 
  3. Zagrijte ulje na tavi na srednjoj temperaturi i pržite falafel dodajući ulje ako je potrebno. Pržite 2-3 minute sa svake strane dok ne postane zlatne boje. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom i držite toplim do serviranja. 
  4. Poslužite toplo s umakom ili salatom (dobra je kombinacija salata od rotkvice, crvenog luka i feta sira). 

Recepti by: Enzita.hr


Komentari

Neki baner