Ovi keksići savršeni su za početnike: brz su zalogaj koji spaja slatko-suhoću brusnica i nježnim orašastim okusom pistacija. Idealni za popodnevni čaj, druženje ili slatki međuobrok.
Sastojci (za oko 20–24 keksa)
- 175 g omekšalog maslaca (sobne temperature)
- 70 g kristal-šećera
- 1 paketić vanilin-šećera
- 220 g glatkog brašna
- 70 g neslanih pistacija, grubo nasjeckanih
- 70 g sušenih brusnica
Savjet: pistacije i brusnice dodatno možete lagano tostirati na tavi bez masnoće prije miješanja, kako bi pojačali njihov okus.
Priprema:
Miksanje baze
U zdjeli kratko izmiksajte omekšali maslac sa šećerom i vanilin-šećerom dok ne postane svijetlo i kremasto.
Dodavanje suhih sastojaka
Drvenom žlicom ili lopaticom umiješajte brašno, pa potom nasjeckane pistacije i brusnice, dok ne dobijete kompaktno, ali i dalje rahlo tijesto.
Hlađenje tijesta
Tijesto oblikujte rukama u valjak promjera oko 4–5 cm.
Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na minimalno 1 sat (može i duže, do 2 sata).
Foto: Canva
Rezanje i pečenje
Ohlađeni valjak narežite na kolutove debljine oko 1 cm.
Poredajte ih na lim obložen papirom za pečenje, ostavljajući iza svakog malo prostora za širenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C (bez ventilatora) 12–15 minuta, ili dok rubovi ne dobiju lagano zlatnu boju.
Hlađenje i čuvanje
Kekse ostavite da se potpuno ohlade na rešetki—tek tada postaju hrskavi.
Ohlađene kekse čuvajte u posudi s poklopcem ili limenci, na sobnoj temperaturi, do tjedan dana.
Dodatni savjeti i varijacije:
Malo čokolade: prije pečenja u utore keksa utisnite komadić tamne čokolade ili pospite polovicama čokoladnih kapljica.
Začinska nota: dodajte pola žličice naribane korice naranče ili pola žličice mljevenog đumbira u tijesto za osvježavajući miris.
Bez glutena: zamijenite glatko brašno mješavinom bezglutenskog brašna u istom omjeru.
Veganska verzija: umjesto maslaca koristite hladno prešano kokosovo ulje, smanjite količinu na 150 g i pazite da su pistacije i brusnice bez dodatnih glazura.
Uživajte u sočnim, hrskavim keksima obogaćenima orašastim i voćnim okusima – brzo se pripremaju, a nestaju još brže!
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
