Okusi iz dubokih tanjura!

Kad pomislimo na jela na žlicu, prve nam na pamet padaju klasične juhe i variva, ali zašto ne bismo proširili vidike i isprobali nešto novo? Sezonske namirnice nude nepresušan izvor inspiracije, a upravo su one ključ za pripremu bogatih i hranjivih obroka koji će ugrijati i tijelo i dušu. Donosim vam par neodoljivih recepata koji će vas osvojiti – sigurna sam da nećete stati samo na jednom!

Zašto volimo juhe i variva?

Iako ih volimo tijekom cijele godine, jela na žlicu posebno nam gode u hladnijim danima kada se mirisi bogatih juha i variva šire kućom, stvarajući osjećaj topline i domaće atmosfere. Kombinacija raznovrsnog povrća, mesa, mahunarki i žitarica čini ih izuzetno hranjivima, a istovremeno i prilagodljivima različitim prehrambenim navikama.

Tajna savršenog okusa

Ako me pitate što je ključno za dobru juhu ili varivo, odgovor je jednostavan – kvalitetne namirnice i strpljivo kuhanje na laganoj vatri. Sporo kuhanje omogućuje sastojcima da oslobode svoje najbolje arome, a jelu daje bogat, pun okus kojem se uvijek rado vraćamo.

Korjenasto povrće, bundeve, kukuruz, mahunarke, blitva, mladi špinat i razne vrste gljiva pravi su riznica okusa i hranjivih tvari. Ovisno o vašim željama, možete pripremiti kremastu juhu ili zasitno varivo, a završni dodaci poput kockica prženog kruha, žlice kiselog vrhnja ili prženih sjemenki buče i suncokreta podići će jelo na novu razinu.

Kreativnost u kuhinji

Osim klasičnih recepata, pozivam vas da budete kreativni i spojite tradicionalne okuse s novim idejama. Ponekad je dovoljan samo jedan neočekivani začin ili dodatak da poznato jelo dobije potpuno novu dimenziju.

Jer, ima li ljepšeg osjećaja od onog kada vas nakon napornog dana dočeka topla zdjela punog okusa?

Gusta juha od krumpira, ječma i leće

Sastojci:

• 1 luk
• 1 mrkva
• 1 stabljika celera
• 3 češnja češnjaka
• 1 žlica maslinova ulja
• 1/3 šalice ječma
• ½ šalice crvene ili sitne smeđe leće
• 2 srednje velika krumpira
• 1,5 l povrtnog temeljca
• 1 žličica mljevenog kima
• ½ žlice mljevene paprika
• ½ žličice mljevene kurkume
• Sol i papar

Priprema:

Povrće očistite I narežite.

U velikom loncu na srednje jakoj vatri zagrijte ulje, pa pirjajte luk, mrkvu I celer.

Kad omekšaju na otprilike pet minuta dodajte nasjeckani češnjak I pirjajte još minutu. 

Dok se povrće kuha u drugom loncu do vrenja zagrijte temeljac.

Pirjano povrće pospite začinima dodajte krumpir, ječam I leću, promiješajte, pa ulijte temeljac.

Ponovno pustite da zakipi, a zatim smanjite vatru I kuhajte oko pola sata tj. dok krumpir ne omekša, a ječam I leća se skuhaju.

Posolite I popaprite ovisno o ukusu.

Juha od mladog špinata

Sastojci:

• 1 kg mladog špinata
• 1 luk
• 4 češnja češnjaka
• Sol i papar
• 1 l povrtnog temeljca
• 200 ml kiselog vrhnja
• 2 žlice maslaca

Priprema:

Špinat operite, protresite I narežite.

Luk I češnjak sitno nasjeckajte.

Zagrijte maslac, pa lagano propirjajte luk I češnjak te špinat tako da povene.

Ulijte temeljac I vrhnje, kratko zagrijte I zatim miksajte štapnim mikserom.

Po potrebi dodatno posolite I popaprite.

Poslužite uz dodatak prženih komadića slanine, malo feta sira ili kuglica od kruha.

Za one željne novih kombinacija dodajte pečene gambere.

Krepki minestrone s tortelinima

Sastojci:

• 40 g maslaca
• 1 žlica maslinova ulja
• 3 mrkve narezane na trake
• 1 korijen peršina narezan na trake
• ¼ korijena celera narezanog na trake
• ½ korabice narezane na trake
• 1 stabljika celera narezana na ploške
• 10 cm poriluka narezanog na trake
• 1 mladi luk narezan na ploške
• Šaka cvjetova brokule
• 100 g graška
• 1,5 l vode ili povrtnog temeljca
• Sol i papar
• Nasjeckani peršin za ukrašavanje

Priprema:

U loncu zagrijte maslac I ulje, pa popržite luk I sve povrće osim graška.

Ulijte mlaku vodu ili temeljac te posolite.

Photo by Natural Chef Carolyn Nicholas

Kuhajte 10- ak minuta, dodajte grašak, a kad voda zakuha dodajte I torteline.

Kuhajte oko 5 minuta ili dok torteline ne isplivaju na površinu. Juhu začinite s malo maslinova ulja te ukrasite začinskim biljem.