Zašto ne spojiti ugodno s korisnim i upustiti se u avanturu branja ove izvrsne povrtnice čija je sezona počela.
Zima je kalendarski gotova, a prvi topliji proljetni dani donose plodove koje bi svakako trebalo uvrstiti u jelovnik. Među njima su i šparoge, ukusna povrtnica koja blagotvorno djeluje na zdravlje.
Šparoge
Šparoge su pune antocijana koji ovoj biljci daje boju i djeluje protiv slobodnih radikala. Osim toga šparoge su afrodizijak zbog vitamina B6 i folne kiseline kao i vitamina koji stimulira spolne hormone oba spola.
Ova snažna biljka pomaže i u mršavljenju, smanjenju nadustosti i plinova te održavanju ravnoteže dobrih bakterija, a prirodni je diuretik. Odličan je izvor i vitamina K, dragocjenog za zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju, folne kiseline, vitamina B koji je važan za živčane impulse, a sadrži i visoku razinu triptofana koji pridonosi boljem raspoloženju.
Novija istraživanja pokazuju da šparoge imaju i antikancerogeno djelovanje jer su bogate glutationom, jakim antioksidansom. Sve je to i više nego dovoljan razlog da ovoj povrtnoj ljepotici date šansu ako dosad niste.
Kada i gdje brati divlje šparoge?
Od sredine ožujka do kraja travnja idealno je vrijeme za branje šparoga koje najviše rastu u Dalmaciji, u priobalju i širem obalnom pojasu Istre. Iskusni “lovci” tvrde da ih je najbolje brati poslije kiše, ali u toj avanturi treba biti oprezan jer raste uz bodljikavo grmlje. Treba se adekvatno odjenuti u odjeću dugih rukava i gumene čizme kako bi se izbjegle ozljede, nepoželjni kukci, ali i prevenirao eventualni neugodan susret sa zmijom.
Photo by Nati
Zelene šparoge beru se kad su duge dvadesetak centimetara, a vrh im je još sasvim zatvoren tako da se stabljika odreže nožem malo iznad površine tla. Pri vrhu šparoga je najmekša, a prema dnu tvrđa. Osim toga kultura branja šparoga nalaže da se ne čupaju s korijenom I da se ne beru sasvim mali izdanci.
Kako sačuvati svježinu?
Šparoge treba pokriti vlažnom tkaninom, a najčešće se slažu u snopiće I ostavljaju nekoliko sati okomito u posudi s vodom kako bi što dulje ostale svježe.
A kako ih pripremiti? Tko kako voli! Kuhane, kao dio umaka, juhe ili od njih pripremiti fritaju s jajima. To je istarska delikatesa za koju se Istrijani kunu da se ne zaboravlja kada se jednom kuša.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
