Postoje jela koja nisu samo hrana. Ona su povratak. U kuhinju u kojoj je uvijek bilo toplo. U večeri kad se nije brojalo kalorije nego zalogaje. U osjećaj sigurnosti koji dolazi iz pećnice.
Zapečene palačinke sa sirom su upravo to.
Mekane iznutra.
Lagano zlatne izvana.
Kremaste, mirisne, utješne.
I idealne za večeri kad ti treba nešto poznato. Nešto domaće. Nešto što grije iznutra.
Zašto su zapečene verzija bolja od klasične?
Jer se sir lagano poveže, omekša i postane svilenkast.
Jer preljev od vrhnja stvori onu blagu, zlatnu koricu.
Jer cijela kuhinja zamiriše na limunovu koricu i vaniliju.
I jer su to palačinke koje se jedu polako.
Sastojci
Za palačinke:
- 2 jaja
- 250 ml mlijeka
- 150 g glatkog brašna
- prstohvat soli
- vanilin šećer
- malo mineralne vode
- ulje za pečenje
Za nadjev:
- 500 g svježeg kravljeg sira
- 1 jaje
- 1 žlica kiselog vrhnja
- 3 žlice šećera
- 1 vanilin šećer
- naribana limunova korica
Za preljev:
- 200 ml kiselog vrhnja
- 1 jaje
Kako ih pripremiti (bez žurbe)
Prvo napravi klasične tanke palačinke. Umuti jaja, mlijeko, mineralnu vodu, brašno, sol i šećer u glatku smjesu. Ispeci ih na lagano nauljenoj tavi i složi sa strane.
U posebnoj zdjeli pomiješaj svježi sir, jaje, šećer, vanilin šećer i žlicu vrhnja. Dodaj naribanu limunovu koricu – ona je mali trik koji čini veliku razliku.
Svaku palačinku premaži nadjevom, zarolaj ili preklopi i slaži u lagano namašćenu vatrostalnu posudu.
Umuti vrhnje s jajetom i prelij preko složenih palačinki.
Peci u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 25 do 30 minuta, dok površina ne postane blago zlatna i lagano zapečena.
Kako ih poslužiti?
Toplo.
Uz šećer u prahu.
Uz žlicu domaćeg pekmeza.
Uz šalicu kakaa.
I uz nekoga tko će reći: “Mmm.”
Jer zapečene palačinke sa sirom nisu samo desert.
One su slatka večera.
Nedjeljno popodne.
Miris kuhinje koji ostaje u sjećanju.
I mali podsjetnik da su najjednostavnija jela često ona koja najviše griju srce. 💛
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.