Ako ste ljubitelj tradicionalne carbonare, ali vam srce (i želudac) traže nešto svježije, sezonski i mrvicu drugačije – ova carbonara s tikvicama je pun pogodak.
Kremasta, aromatična i savršeno uravnotežena – ovo je jelo koje spaja udobnost talijanske klasike s ljetnom lakoćom tikvica.
Idealna za brzi ručak uz čašu bijelog vina ili kao večera koja miriše na dolce vita.
Sastojci (za 2-3 osobe):
- 400 g špageta
- 200 g pancete (narezane na kockice)
- 1 veća tikvica (ili dvije manje)
- 4 žumanjka
- 100 g svježe ribanog parmezana
- 1 režanj češnjaka
- Maslinovo ulje
- Svježe mljeveni crni papar
- Sol po ukusu
Priprema:
- Tjestenina: Skuhajte špagete u velikoj količini posoljene vode do al dente teksture. Sačuvajte oko pola šalice vode od kuhanja prije nego ih ocijedite.
- Panceta i tikvica: U velikoj tavi zagrijte malo maslinova ulja. Dodajte pancetu i režanj zgnječenog češnjaka. Pržite dok panceta ne postane zlatna i hrskava, a kuhinjom se proširi onaj savršeni miris. Češnjak izvadite.
- Zeleni dodatak: Tikvicu naribajte ili narežite na tanke ploške pa ubacite u tavu s pancetom. Pirjajte nekoliko minuta, dok ne omekša i lagano se karamelizira – baš dovoljno da zadrži svoju svježinu, a opet da se lijepo poveže s masnoćom pancete.
- Kremasti umak: U zdjelici umutite žumanjke s ribanim parmezanom i obiljem svježe mljevenog papra. Ovo je srce carbonare – jednostavno, ali neodoljivo.
- Spajanje: Ocijeđenu tjesteninu dodajte u tavu s pancetom i tikvicama. Promiješajte da se sve prožme. Maknite s vatre, pa odmah dodajte umak od žumanjaka i sira. Lagano miješajte, dodajući po potrebi malo vode od kuhanja kako biste postigli savršeno kremastu teksturu – pazite da se jaja ne skuhaju, već ostanu svilena.
- Final touch: Poslužite odmah, uz još malo parmezana i svježe mljevenog papra po vrhu.
Foto: Canva
Savjet za dodatni twist:
Ako želite još svježine, dodajte na kraju listove bosiljka ili nekoliko kapi limunove korice – za onu notu koja sve podiže na višu razinu.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
