Neka jela nose priču – a neka, poput ove tjestenine, nose osjećaj. Pasta alla Montecarlo jedno je od onih jela koja su nastala iz čiste strasti prema kuhanju, topline doma i prepuštanja jednostavnim užicima. Iako se često smatra jelom koje pripremamo “kad treba potrošiti ono što je ostalo u hladnjaku”, ova verzija pastinog klasika daleko je od obične.
To je raskošan spoj mirisnih kobasica, sočne junetine, vrhnja, vina i nježne slatkoće pesta od bosiljka – jelo koje spaja srce Italije i dušu Mediterana.
Mala priča o podrijetlu
Oko imena pasta alla Montecarlo ne postoji jasan odgovor, neki vjeruju da ga je inspirirao glamur i raskoš Monte Carla, dok drugi misle da dolazi iz blizine Ligurije, talijanske regije poznate po svom legendarnom pestu od bosiljka.
Kako god bilo, jedno je sigurno – ovaj recept spaja rustikalnost i luksuz u savršen sklad.
Tjestenina u umaku od mesa i kobasica (Montecarlo stil)
Sastojci (za 4 osobe):
- 1 veći luk
- 1 mrkva
- 4 svježe kobasice (oko 250 g)
- 250 g mljevene junetine
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 120 ml bijelog vina
- 300 ml vrhnja za šlag (bez šećera)
- 2 žlice pesta od bosiljka
- 450 g tjestenine po izboru (penne, tagliatelle, spageti, ili rigatoni)
- Maslinovo ulje
- Sol i svježe mljeveni papar
- Parmigiano Reggiano za posluživanje
Priprema:
- Pripremi bazu
Očisti i sitno nasjeckaj luk i mrkvu. Na tavi zagrij 1–2 žlice maslinovog ulja, dodaj povrće i lagano pirjaj 7–8 minuta — samo da omekša, bez tamnjenja. - Dodaj meso i kobasice
Kobasicama skini ovitak, zatim ih dodaj zajedno s mljevenom junetinom. Pirjaj dok meso ne dobije lijepu zlatnu boju i dok se tekućina ne reducira. - Deglaziraj vinom
Ulij bijelo vino, pusti da ispari miris alkohola i da ostane tek lagani, mirisni trag koji podiže aromu jela. - Dodaj umak
Umiješaj koncentrat rajčice i vrhnje, začini solju i paprom te pusti da lagano krčka 15–20 minuta.
Dok se umak reducira i zgusne, skuhaj tjesteninu al dente. - Finalni twist
Umak makni s vatre, dodaj pesto od bosiljka i ocijeđenu tjesteninu. Lagano promiješaj da se sve spoji u kremasti, mirisni zagrljaj. - Posluži s ljubavlju
Obilno naribaj Parmigiano Reggiano, dodaj malo svježeg papra — i uživaj.
Foto: Canva
Savjet chefova srcem
Ovo je jelo savršeno za večeru uz čašu vina, kad želiš utjehu na tanjuru, ali s daškom elegancije.
Ako voliš eksperimentirati, možeš dodati i malo dimljene paprike, kap maslinovog ulja s tartufima ili nekoliko listića svježeg bosiljka prije posluživanja.
Zašto ćeš voljeti ovu tjesteninu
- jer miriši na toplinu doma
- jer spaja kremoznost, bogatstvo i jednostavnost
- jer podsjeća da luksuz nije u skupim sastojcima — već u trenutku kad s ljubavlju kuhaš
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
