Postoje kolači koji mirišu na djetinjstvo, blagdane i onu posebnu tišinu kad se svjetla ugase, a na stolu ostane samo tanjur i vilica. Bajadera torta je upravo takva slastica – bogata, kremasta i raskošna, a pritom ne traži pećnicu ni sate stresa u kuhinji.
Ako volite kombinaciju čokolade, lješnjaka i vanilije, ova torta će vam postati stalni gost na blagdanskom stolu. Idealna je za Božić, rođendane, posebne prigode – ili jednostavno za one dane kad želite impresionirati bez kompliciranja.
Bajadera torta (bez pečenja)
Sastojci
Podloga:
- 300 g mljevenog Plazma keksa
- 1 vanilin šećer
- 100 ml soka od naranče
- 100 g margarina ili maslaca
Čokoladna glazura (između podloge i kreme):
- 30 ml mlijeka
- 100 g čokolade za kuhanje
Krema:
- 1 l mlijeka
- 3 praška za puding od vanilije
- 2 vanilin šećera
- 200 g šećera
- 4 žumanjka
- 250 g margarina ili maslaca
- 100 g preprženih mljevenih lješnjaka
- 100 g mljevenog Plazma keksa
- 200 g čokolade za kuhanje
Ganache:
- 200 ml slatkog vrhnja
- 200 g čokolade za kuhanje
Priprema
Kalup promjera 26 cm obložite papirom za pečenje na dnu, a stijenke prozirnom folijom – mali trik koji kasnije spašava živce.
U loncu otopite margarin ili maslac, maknite s vatre pa dodajte sok od naranče, mljevene kekse i vanilin šećer. Smjesu dobro promiješajte i utisnite u kalup – rukama, a zatim poravnajte čašom ili žlicom.
Za čokoladni sloj zagrijavajte mlijeko i čokoladu dok se ne otopi, prelijte preko podloge i stavite u hladnjak da se stegne.
Žumanjke, šećer i vanilin šećer miksajte dok ne postanu svijetli i pjenasti. Dodajte prašak za puding i nekoliko žlica hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhajte, maknite s vatre, umiješajte smjesu i vratite na laganu vatru. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Vruću kremu podijelite na dva dijela. U jedan dio umiješajte čokoladu da se potpuno otopi. Obje kreme pokrijte folijom i ostavite da se ohlade.
Maslac ili margarin posebno pjenasto izmiksajte. Polovicu umiješajte u čokoladnu kremu, a ostatak u svijetlu. U svijetlu kremu dodajte mljevene kekse i lješnjake.
Na ohlađenu podlogu prvo rasporedite svijetlu kremu, zatim tamnu. Zagladite i vratite tortu u hladnjak.
Za ganache lagano zagrijavajte slatko vrhnje i čokoladu dok ne dobijete glatku smjesu, kratko ohladite i prelijte preko torte.
Tortu ostavite u hladnjaku preko noći. Sutradan je izvadite, narežite i – pripremite se na komplimente.
Mali blagdanski savjet
Bajadera torta je još bolja nakon 24 sata jer se svi slojevi savršeno povežu. Ako je radite za goste – slobodno je pripremite dan ranije i mirno uživajte u blagdanskom danu.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.