Postoje deserti koji nikad ne izlaze iz mode. Tiramisu je definitivno jedan od njih. Ali budimo iskrene – ne postoje dva ista tiramisua. Netko pretjera s kavom, netko ga natopi do kraja, netko ubaci rum, netko Amaretto, a netko tvrdi da “pravi tiramisu” ne priznaje ništa osim mascarponea i jakog espressa.
Ako volite tiramisu, ali želite nešto vizualno efektnije (i malo drugačije), upoznajte njegovu šarmantnu sestru: tiramisu roladu.
Lakša je za rezanje, izgleda predivno na pladnju, a umjesto piškota koristi čokoladni biskvit. I da – možete se igrati okusima koliko god želite.
Sastojci
Tijesto:
- 4 jaja
- 150 g šećera
- 120 g brašna
- ½ praška za pecivo
- 30 g kakao praha
- 1 žlica cappuccina u prahu
- 2 žlice mlijeka
- 1 žlica ruma ili Amaretta
Krema:
- 250 g svježeg sira
- 250 g mascarpone sira
- 200 ml slatkog vrhnja
- 50 g šećera u prahu
- 2 kremfiksa (ili želatina)
Preljev:
- 200 ml kuhane kave
- 3 žlice ruma
- kakao prah za posipanje
Priprema bez panike
1. Biskvit koji se savršeno rola
Zagrijte pećnicu na 180 °C i pripremite kalup (oko 32 × 32 cm) obložen papirom za pečenje.
Odvojite žumanjke i bjelanjke.
Bjelanjke s jednom žlicom šećera izmiksajte u čvrsti snijeg.
U drugoj zdjeli miksajte žumanjke s preostalim šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Zatim postupno dodajte:
- brašno pomiješano s praškom za pecivo
- kakao
- cappuccino u prahu
- mlijeko
- rum ili Amaretto
Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka, žlicu po žlicu, kako bi biskvit ostao prozračan.
Smjesu rasporedite u kalup i pecite oko 20 minuta.
Pečeni biskvit odmah, zajedno s papirom, prebacite na vlažnu kuhinjsku krpu. Zarolajte ga dok je još topao i ostavite da se ohladi. Ovaj trik sprječava pucanje kasnije.
2. Kremasta sredina
Istucite slatko vrhnje sa šećerom u prahu i jednim kremfiksom dok ne dobijete čvrsti šlag.
U drugoj zdjeli pomiješajte svježi sir i mascarpone, pa dodajte u šlag zajedno s drugim kremfiksom. Lagano sjedinite.
Krema treba biti čvrsta, ali maziva – dovoljno stabilna da drži formu kad zarolate.
3. Sastavljanje
Ohlađeni biskvit pažljivo odmotajte i uklonite papir.
Natopite ga mješavinom kave i ruma (ili Amaretta). Nemojte pretjerati – želimo sočnost, ne bazen.
Premažite polovinom kreme, ravnomjerno.
Ponovno zarolajte, pažljivo, ali odlučno.
Prebacite na pladanj i premažite ostatkom kreme.
Vilicom možete napraviti lagane “valove” po površini i na kraju sve pospite kakaom.
Izgleda kao desert iz vitrine. A zapravo je izašao iz vaše kuhinje.
Mali bonus savjeti
- U kremu možete dodati sitno sjeckane orahe ili lješnjake.
- Za svježiju verziju ubacite tanki sloj malina ili jagoda.
- Ako volite intenzivniji okus, u preljev dodajte malo likera od kave.
Tiramisu rolada je idealna za obiteljske ručkove, rođendane ili večer kad želite nešto posebno, ali ne previše komplicirano.
Jer ponekad je dovoljno uzeti klasik – i dati mu novu formu.
Ako ste uživali u ovoj verziji tiramisua, sigurno će vam se svidjeti i još jedan jednostavan desert koji je osvojio mnoge ljubitelje brzih slastica. Za dane kada vam se jede nešto kremasto, osvježavajuće i gotovo u nekoliko minuta, svakako pogledajte recept za Puding od limuna sa samo 4 sastojka. Ovaj lagani desert savršen je izbor kada želite nešto slatko, a nemate puno vremena za pripremu.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.