Kad ljeto polako spusti svoj zastor, a jesen preuzme kuhinju mirisima začina i toplinom pećnice, vrijeme je da ono najbolje iz toplih mjeseci spremimo za hladnije dane. Tikvice, koje su cijelo ljeto krasile naša jela, sada možemo pretvoriti u zlatnu zimnicu – domaću turšiju koja će jesen i zimu učiniti mirisnima i punima okusa.
Sastojci:
- 2 kg tikvica
- 2 glavice luka
- 50 g soli
- 700 ml octa za kiseljenje
- 40 g šećera
- 2 žličice sjemenki piskavice
- 1 žličica kurkume
Foto: Canva
Priprema:
Tikvice operite, osušite i narežite na tanke kolutove (možete ih i prepoloviti). Luk narežite na tanke ploške. U većoj plastičnoj posudi pomiješajte tikvice i luk, dodajte sol i podlijte hladnom vodom. Ostavite da odstoji oko 2 sata. Nakon toga ocijedite, isperite i pustite da se dobro ocijedi.
U loncu zakuhajte ocat, šećer, kurkumu i piskavicu – mirisi će već tada zagrijati kuću svojom jesenskom toplinom. Vrelu smjesu prelijte preko povrća i ostavite da stoji još 2 sata. Zatim sve zajedno kratko prokuhajte, oko 5 minuta na laganoj vatri.
Dok su još tople, tikvice i luk prebacite u sterilizirane staklenke, zajedno s tekućinom. Ne punite do vrha – ostavite prst prostora – i odmah zatvorite.
Kad se staklenke ohlade, spremite ih na tamno i hladno mjesto. U danima kad vani zapuše jesenski vjetar, ova će turšija donijeti podsjetnik na ljetne vrtove i suncem okupane tikvice.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
