Kada se na tržnicama pojave šljive, to je znak da je jesen zaista stigla. Njihova tamnoljubičasta koža skriva sočnu, slatko-kiselkastu unutrašnjost koja savršeno pristaje toplim začinima poput cimeta, anisa i klinčića. Upravo zato ovaj recept nije samo običan desert – to je mala čarolija na tanjuru koja spaja jednostavne palačinke i mirisni, aromatični kompot od šljiva.
Palačinke su mnogima simbol djetinjstva, dok šljive u kombinaciji s vinom i začinima daju dašak elegancije i topline. Rezultat? Jelo kojem je teško odoljeti – bogato, mirisno i savršeno za hladnije dane kada želimo nešto utješno, a opet posebno.
Recept: Palačinke s aromatičnim kompotom od šljiva
Sastojci:
- 12 palačinki (klasičnih ili po vlastitom receptu)
- 8 šljiva
- 1 štapić cimeta
- 1 zvjezdasti anis
- 2 klinčića
- 2 mahune kardamoma ili ½ žličice mljevenog kardamoma
- 3 žlice šećera
- 250 ml crnog vina
- 80 ml vode
- 1 žličica naribane narančine kore
- 2 žličice grožđica
- 60 ml ruma
- sladoled od vanilije ili grčki jogurt (za posluživanje)
- malo naribane tamne čokolade (za završni dodir)
Foto: Canva
Priprema
- Palačinke
Ispecite 12 palačinki po svom omiljenom receptu i stavite ih u pećnicu na 100 °C da ostanu tople dok pripremate kompot. - Priprema šljiva
Operite šljive, prerežite ih napola, izvadite koštice i svaku polovicu narežite na tri kriške. - Aromatični kompot
U lonac stavite šljive, šećer, začine, vino, vodu, naribanu koricu naranče i grožđice. Zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta. - Odvajanje šljiva
Pažljivo izvadite šljive i pokrijte ih da ostanu tople. Začine vratite u lonac, a tekućinu kuhajte još nekoliko minuta dok se ne reducira u mirisan, gust sirup. - Finalni dodir
Procijedite sirup da uklonite začine, umiješajte rum, pa vratite šljive u umak. Lagano promiješajte kako se ne bi raspale. - Serviranje
Palačinke složite na tanjure, prelijte toplim kompotom od šljiva i dodajte kuglicu sladoleda od vanilije ili žlicu gustog grčkog jogurta. Na vrh naribajte malo tamne čokolade – i uživajte u desertu koji spaja jednostavnost i luksuz.
Savjet za dodatni “wow” efekt:
Ako želite još bogatiji okus, u sirup možete dodati i prstohvat muškatnog oraščića ili malo meda. A za one koji vole kontrast tekstura – pospite desert sjeckanim bademima ili lješnjacima.
Zašto ga vrijedi probati?
Zato što ovaj desert u sebi nosi sve što jesen nudi: slatkoću voća, toplinu začina i udobnost doma. Jedna porcija nije dovoljna – a možda i ne bi trebala biti.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
