Pesto od šparoga donosi miris i svježinu proljeća ravno u vašu kuhinju. Ovaj lagani, aromatični umak savršen je za dodavanje neodoljive svježine tjestenini, njokima, ribljim ili pilećim jelima, ali i kao kreativan preljev za salate ili namaz na tostu. Njegova izuzetna jednostavnost pripreme čini ga receptom koji ćete željeti pripremati iznova i iznova, kako biste svaki dan unijeli malo proljetne energije na svoj tanjur.
Sastojci:
- 450 g šparoga – očišćenih od drvenastih dijelova
- 25 g prženih i sitno nasjeckanih badema
- 50 g finog, ribanog parmezana (plus dodatno za posipanje, po želji)
- 3 češnja svježeg češnjaka
- Prstohvat mljevene crvene paprike
- 80 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Slanina – po želji, za dodatnu dimljenu aromu
- Sok od jednog limuna – prilagodite količinu po ukusu
Priprema:
Blanširanje šparoga:
Zagrijte veliku količinu vode u loncu. Izlomite šparoge na manje dijelove (otprilike u trećine) i ubacite ih u kipuću vodu. Blanširajte ih 5 do 6 minuta, a zatim ih pažljivo ocijedite i ohladite.
Miksanje sastojaka:
U sjeckalicu ili blender stavite ohlađene šparoge, pržene bademe, svježe nasjeckani češnjak, ribani parmezan i prstohvat mljevene crvene paprike. Miksajte dok smjesa ne postane ujednačena.
Dodavanje ulja:
Polako ulijevajte ekstra djevičansko maslinovo ulje dok miksate, sve dok ne postignete kremastu i glatku teksturu.
Finalno začinjavanje:
Po ukusu dodajte sol i papar. Ako želite dodatni sloj okusa, dodajte nasjeckanu slaninu (sušenu ili prethodno pečenu) te pospite još malo parmezana. Završite s nekoliko kapi svježeg limunovog soka, koji će naglasiti svježinu cijelog umaka.
Foto: Canva
Savjeti za posluživanje
Tjestenina i njoki: Pesto od šparoga idealan je dodatak laganim tjesteninama ili njokima – savršeno rješenje za brzi ručak ili večeru.
Kreativni umaci: Isprobajte ga kao preljev za salate ili ga koristite kao namaz na tostu, dodajući svježinu klasičnim sendvičima.
Mogućnosti prilagodbe: Eksperimentirajte s dodatnim sastojcima poput svježeg bosiljka ili malo limunske korice za dodatnu aromu.
Uživajte u ovom proljetnom receptu koji unosi energiju, kreativnost i harmoniju u svaki obrok. Pesto od šparoga nije samo umak – to je proslava okusa, boja i mirisa koje donosi proljeće!
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
