Tjestenina u salati? Da – i to u verziji koja je istovremeno lagana, zasitna i puna svježine. Pesto od rikole i limuna daje joj posebnu aromu – malo orašastu, malo citrusnu – a kombinacija s parmezanom i maslinovim uljem čini ovu salatu savršeno kremastom. Idealna je za ručak, večeru ili kao hranjiv obrok za ponijeti na posao.
Sastojci (za 2 osobe):
- 200 g tjestenine (fusilli, penne ili tagliatelle)
- 2 šake svježe rikole
- 1 češanj češnjaka
- 30 g pinjola ili badema (lagano preprženih)
- 30 g naribanog parmezana
- korica 1 organskog limuna
- sok ½ limuna
- 60 ml maslinovog ulja (po potrebi više)
- sol i papar po ukusu
- svježi sir ili burrata za posluživanje (opcionalno)
Foto: Canva
Priprema:
- Skuhaj tjesteninu u posoljenoj vodi prema uputama na pakiranju. Sačuvaj oko ½ šalice vode od kuhanja, a ostatak ocijedi.
- Pripremi pesto: u blenderu ili multipraktiku pomiješaj rikolu, prepržene pinjole (ili bademe), parmezan, češnjak, koricu i sok limuna te maslinovo ulje. Miksaj dok ne dobiješ svijetlozelenu kremastu pastu. Ako je pregusto, dodaj još malo ulja ili vode od kuhanja tjestenine.
- Začini po ukusu: probaj pesto pa dodaj još soli, papra ili limuna prema želji.
- Spoji okuse: u veliku zdjelu stavi skuhanu tjesteninu i umiješaj svježe pripremljeni pesto. Ako voliš kremastiju teksturu, dodaj žlicu-dvije sačuvane vode od kuhanja i lagano promiješaj.
- Završi salatu: posluži uz svježi sir, burratu ili dodatno pospi parmezanom.
Tip za posluživanje: Ova salata je odlična i topla i hladna. Možeš je napraviti unaprijed i ponijeti kao lunch box, a super se slaže i uz pečenu piletinu ili ribu.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
