Ovaj recept je dokaz da jednostavni sastojci mogu stvoriti nevjerojatno bogat i slojevit okus! Pečena cvjetača poprima savršenu hrskavost i blago orašasti okus, dok pesto od bučinih sjemenki daje jelu poseban karakter. Sve to se savršeno stapa s tjesteninom i daškom limuna, koji unosi svježinu i povezuje sve okuse. Ova bezmesna tjestenina toliko je ukusna da nitko neće ni pomisliti da joj nešto nedostaje!
Sastojci:
(za 4 porcije)
✅ Pečena cvjetača:
- 400 g cvjetače, narezane na manje cvjetove
- 2 žlice maslinovog ulja
- Sol i papar po ukusu
✅ Pesto od bučinih sjemenki:
- 75 g sjemenki bundeve
- 35 g parmezana (ili prehrambenog kvasca za vegansku verziju)
- 1 češanj češnjaka
- 1 čajna žličica svježeg peršina ili bosiljka
- 75 ml maslinovog ulja
- Sol i papar po ukusu
✅ Ostali sastojci:
- 180 g tjestenine po izboru
- 1 luk, sitno nasjeckan
- 2 češnja češnjaka, zdrobljena
- 1 prstohvat ljutih čili pahuljica (po želji)
- 2 žlice maslinovog ulja
- ½ limuna (sok i naribana korica)
Foto: Canva
Priprema:
1️⃣ Pečenje cvjetače
- Zagrijte pećnicu na 220 °C.
- Cvjetove cvjetače rasporedite po plehu, pokapajte s 2 žlice maslinovog ulja, posolite i popaprite.
- Pecite u gornjoj polovici pećnice oko 25 minuta, dok ne postane lagano hrskava i zlatnosmeđa.
2️⃣ Kuhanje tjestenine
- Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju.
- Prije nego što je ocijedite, odvojite šalicu vode od kuhanja – trebat će vam za kremastu teksturu umaka.
3️⃣ Priprema pesta
- U sjeckalici ili blenderu izblendajte bučine sjemenke, naribani parmezan, češnjak i začinsko bilje.
- Postupno dodajte maslinovo ulje dok ne dobijete glatku smjesu.
- Po potrebi začinite solju i paprom.
4️⃣ Pirjanje luka i češnjaka
- U velikoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja.
- Dodajte nasjeckani luk i pirjajte 5 minuta, dok ne postane staklast.
- Ubacite zdrobljeni češnjak i ljute čili pahuljice te pirjajte još minutu, dok ne zamiriše.
5️⃣ Spajanje jela
- U tavu dodajte pečenu cvjetaču, ocijeđenu tjesteninu i pesto.
- Postupno ulijevajte malo sačuvane vode od kuhanja tjestenine, miješajući dok ne postignete željenu kremastu konzistenciju.
- Dodajte sok od limuna i sve dobro promiješajte.
6️⃣ Posluživanje
- Jelo pospite naribanom limunovom koricom za dodatnu svježinu.
- Po želji ukrasite svježim začinskim biljem ili dodatnim parmezanom.
Dodatni savjet, ako želite upotpuniti jelo bjelančevinama ali ne želite dodavati meso, možete popirjati kratko 20 dag kozica na malo maslaca i češnjaka pa ih tako popirjane dodati tjestenini.
Želimo vam dobar tek!
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
