Ovaj kremasti umak slatko‑ljutkasto‑kiselkastog okusa idealan je za azijska i afrička jela, ali i za salate, namaze ili čak kao dip uz svježe povrće. Brzo se priprema, a u hladnjaku čuva nekoliko dana.
Domaći umak od kikirikija – recept:
Sastojci
- 120 g maslaca od kikirikija (glatkog ili crunchy, prema preferenciji)
- 80 ml tamnog umaka od soje
- 2 žlice sezamovog ulja
- 2 žlice rižinog octa (ili jabučnog octa za blažu notu)
- 2 žlice paste od čilija (npr. sriracha ili sambal oelek)
- 2–3 žlice zaslađivača (šećer, med ili agavin sirup)
- 1 komadić svježeg đumbira (cca 2 cm), oguljen i nasjeckan
- 1 češanj češnjaka, oguljen
- 60 ml vode (ili više, za razrjeđivanje)
Priprema
- Priprema sastojaka
- Ogulite i nasjeckajte đumbir na manje komadiće kako bi se ravnomjerno usitnio. Ogulite češnjak.
- Miksanje
- U blender ili procesor hrane stavite maslac od kikirikija, sojin umak, sezamovo ulje, rižin ocat, pastu od čilija, zaslađivač, đumbir i češnjak.
- Ulijte 60 ml vode. Počnite miksati na niskoj brzini, zatim postupno pojačavajte dok ne dobijete glatku, kremastu smjesu.
- Podešavanje gustoće i okusa
- Ako je umak pregust, dodajte po malo vode dok ne postignete željenu konzistenciju.
- Kušajte i po potrebi prilagodite:
- Slatkoću – dodajte još meda ili šećera.
- Kiseline – kapnite još rižinog octa ili malo limunovog soka.
- Začinjenu notu – ubacite više paste od čilija ili prstohvat mljevene paprike.
- Skladištenje
- Prebacite umak u staklenku s poklopcem i čuvajte u hladnjaku do 5 dana. Prije upotrebe promućkajte.
Foto: Canva
Savjeti i varijacije
- Lješnjak umjesto kikirikija: Koristite maslac od lješnjaka za blago orašastu aromu.
- Tropski dodir: Umjesto rižinog octa, isprobajte rižin ocat aromatiziran mangom ili ananasom.
- Zeleni začin: Dodajte prstohvat svježeg nasjeckanog korijandera ili listove nane pri posluživanja.
- Kremastija verzija: Umjesto vode, razrijedite umak kokosovim mlijekom za bogatiju teksturu.
- Za vegane: Provjerite je li vaš maslac od kikirikija i zaslađivač (npr. agavin sirup) veganski.
- Uparivanje:
- S mesom: Preljev za piletinu na žaru ili svinjski vrat u woku.
- S povrćem: Dip za svježe štapiće mrkve, celera ili krastavaca.
- U salatama: Dresing za azijsku salatu od kupusa s mrkvom i paprikom.
- S rezancima: Miješajte s toplim noodlesima i povrćem za brzi obrok.
Uživajte u svom domaćem umaku od kikirikija – univerzalnom dodatku koji odmah diže svaki obrok na višu razinu!
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
