Ako tražite brz, a efektan obrok koji nastaje u tren oka, ovi njoki u umaku od gljiva savršen su izbor. Svježi njoki prođu blizu tri minute kuhanja, a dok se oni peku, vi ćete u istoj tavi pripremiti bogat umak od maslaca, luka, češnjaka i gljiva s dodatkom vrhnja i začinskog timijana. Rezultat je sočan, kremast i raskošnog okusa – idealno za tjedni ručak ili opuštenu večeru.
Sastojci (za 2 osobe)
- 1 pakiranje svježih njoka (≈ 400 g)
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 manji luk, sitno nasjeckan
- 1 češanj češnjaka, protisnut
- 200 g svježih gljiva (šampinjoni, bukovače ili kombinacija), narezane na ploške
- 150 ml vrhnja za kuhanje
- Prstohvat suhog timijana ili nekoliko listića svježeg
- Sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
- Ribani tvrdi sir Ovidur, za posluživanje
- (Opcionalno) Svježi peršin ili listići timijana za dekoraciju
Priprema korak‐po‐korak
Kuhanje njoka:
– U velikom loncu zakuhajte vodu, posolite je i bacite njoke.
– Kuhajte 2–3 minute, odnosno dok njoki ne isplivaju na površinu.
– Ocijedite ih, ali sačuvajte oko 50 ml vode od kuhanja za kasnije.
Osnova umaka:
– U širokoj tavi otopite maslac uz dodatak maslinovog ulja (spriječit ćete prebrzo pjenjenje maslaca).
– Dodajte nasjeckani luk i pirjajte na srednje jakoj vatri 2–3 minute dok ne postane staklast.
– Ubacite protisnuti češnjak, kratko ga prodinstajte (30 sekundi) da pusti miris, ali ne zagori.
Priprema gljiva:
– Dodajte ploške gljiva i prstohvat soli; pirjajte 5 minuta dok gljive ne omekšaju, puste vodu i lagano porumene.
– Umiješajte timijan i nastavite pirjati još minutu.
Kremasti završetak:
– Ulijte vrhnje za kuhanje i pustite da se umak lagano zgusne (oko 2 minute).
– Po potrebi dodajte žlicu‐dvije vode od kuhanja njoka da umak dobije savršenu kremoznost.
Spajanje jela:
– U vrući umak umiješajte ocijeđene njoke, nježno promiješajte i zagrijte zajedno 1 minutu.
– Provjerite začine te po potrebi dosolite ili popaprite.
Posluživanje:
– Njoke rasporedite na tanjure, posipajte ribanim sirom Ovidur i ukrasite svježim peršinom ili listićima timijana.
– Poslužite odmah, dok je sve toplo i mirisno.
Foto: Canva
Savjeti i varijacije
Miješane gljive: Kombinirajte šampinjone, vrganje i shiitake za dublji, šumski okus.
Bijelo vino: Prije vrhnja dodajte 50 ml suhog bijelog vina, pustite da alkohol ispari i stvori dodatnu aromu.
Za vegansku verziju: Maslac i vrhnje zamijenite veganskim margarinom i biljnim (sojinim/rižinim) vrhnjem.
Za pikantni ugođaj: Ubacite prstohvat chilija u prahu ili nekoliko listića svježe narezane ljute papričice.
Uz ovaj recept zablistat ćete u kuhinji, a jelo će ostaviti dojam da ste uložili puno truda, i to doslovno iz gotovo ničega! Dobar tek!
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
