Ljeto je pravo vrijeme za lagana i mirisna jela od sezonskog povrća. Šalša s tikvicama i patlidžanima savršeno spaja jednostavnost pripreme i bogatstvo okusa. U samo pola sata dobit ćeš sočno, zdravo i aromatično jelo koje možeš poslužiti samostalno, uz tjesteninu, rižu ili komad hrskavog kruha.
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja
- ½ žutog luka, sitno nasjeckanog
- 3 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1 patlidžan, narezan na kockice
- 1 tikvica, narezana na kockice
- 725 g pelata s tekućinom, grubo nasjeckanih
- 120 ml povrtnog temeljca
- 1 čajna žličica mješavine talijanskih začina
- ½ čajne žličice soli (ili po ukusu)
- ¼ čajne žličice crnog papra
- prstohvat pahuljica crvene paprike (po želji, za laganu pikantnost)
Priprema
- Priprema povrća
Nasjeckaj luk, češnjak, tikvicu i patlidžan. Pelate samo grubo razreži, zajedno s tekućinom. - Pirjanje baze
U većoj dubokoj tavi zagrij maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodaj luk i češnjak te kratko poprži, oko 30 sekundi, dok ne zamiriši. - Dodavanje povrća
Ubaci patlidžan i tikvice, pa pirjaj oko 5 minuta uz povremeno miješanje, dok lagano ne omekšaju. - Kuhanje šalše
Smanji vatru i dodaj rajčice s tekućinom, povrtni temeljac i začine. Sve dobro promiješaj i pusti da lagano krčka 25 minuta, dok povrće ne omekša, a okusi se ne prožmu. - Posluživanje
Posluži toplo, kao samostalno jelo ili kao savršen prilog uz tjesteninu, rižu, meso ili ribu. Za potpuni mediteranski doživljaj – dodaj malo svježeg bosiljka i komad domaćeg kruha.
Foto: Canva
Savjet:
Ako voliš gušću teksturu, pred kraj kuhanja možeš zgnječiti dio povrća vilicom. A ako voliš više svježine – dodaj par kapi maslinovog ulja i malo peršina neposredno prije posluživanja.
Naravno, šalšu možeš pasterizirati i spremiti kao zimnicu.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.