Postoje jela koja nisu samo hrana.
Ona su sjećanje. Utjeha. Nedjelja u pidžami.
I ona rečenica u glavi: “Ma zaslužujem ovo.”
Složenac sa slatkim krumpirom i orasima upravo je takav. Negdje između deserta i priloga, između slatkog i ozbiljnog, između „neću“ i „daj još malo“. U Americi je klasik na Dan zahvalnosti, ali kod nas savršeno funkcionira kao topla zimska poslastica koja se jede polako, s vilicom i dobrim izgovorom.
Jer batat + maslac + vanilija + orašasti, hrskavi vrh = ljubav na prvu žlicu. 🤍
Složenac sa slatkim krumpirom i orasima
🛒 Sastojci
- 1 kg slatkog krumpira (batata)
- 200 g smeđeg šećera
- 120 g pekan oraha (ili običnih oraha, ako voliš domaću varijantu)
- 120 ml punomasnog mlijeka
- 120 g maslaca
- 60 g glatkog brašna
- 2 jaja
- 1 i pol čajna žličica soli
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- ½ čajne žličice mljevenog muškatnog oraščića
- malo biljnog ulja za posudu
👩🍳 Priprema (polako, s guštom)
Zagrij pećnicu na 180 °C. Srednje veliku vatrostalnu posudu lagano premaži biljnim uljem i ostavi sa strane.
Oguli batat, nareži ga na kockice i skuhaj u vodi dok ne omekša — trebat će mu otprilike 25–30 minuta. Kad je gotov, ocijedi ga i pusti da se kratko ohladi.
Prebaci batat u veliku zdjelu, dodaj 60 g maslaca sobne temperature i zgnječi vilicom dok ne dobiješ gustu, svilenkastu kašu.
Zatim dodaj jaja, mlijeko, 100 g smeđeg šećera, jednu čajnu žličicu soli, muškatni oraščić i vaniliju. Miješaj dok smjesa ne postane potpuno glatka i mirisna.
Izlij smjesu u pripremljenu posudu.
U posebnoj zdjelici pomiješaj pekan orahe, preostalih 100 g smeđeg šećera, 60 g rastopljenog maslaca, glatko brašno i pola čajne žličice soli.
Ovu slatko-hrskavu mješavinu ravnomjerno rasporedi po vrhu složenca.
Peci oko 25 minuta, dok površina ne postane zlatno-smeđa i ne zamiriše cijela kuća.
Posluži toplo. Idealno uz šalicu čaja, mirnu večer i nula grižnje savjesti.
💭 Mali savjet za kraj
Ovo je desert koji se ne jede na brzinu. Jede se u tišini, uz seriju, uz razgovor, ili sama sa sobom. Jer nekad nije stvar u kalorijama – nego u osjećaju da si se počastila kao žena koja zna što želi. ✨
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
