Postoje okusi koji nas odmah vrate kući. Miris svježe kuhane marmelade, para koja se diže iz lonca i zlatna boja zrelih smokava podsjećaju nas na dane kad su se staklenke redale po kuhinjskom stolu, a vani su već padali prvi listovi. Marmelada od smokava nije samo slatki zalogaj – to je komadić djetinjstva, tradicije i jesenskog obilja pretočenog u staklenku.
Mirisi jeseni i stara umjetnost zimnice
Nekada su se krajem ljeta i početkom jeseni kuhinje pretvarale u male laboratorije ljubavi. Kuhalo se, rezalo, miješalo i spremalo. Voće se pretvaralo u marmelade i džemove, povrće se kiselilo, a police su se punile bojama godine na odlasku. Danas, iako se sve može kupiti, domaća zimnica ostaje nešto posebno – jer svaka staklenka nosi dodir ruku i miris domaće kuhinje.
A kad su smokve u pitanju, teško da postoji voće koje tako lijepo spaja ljeto i jesen. Njihova mekoća i zrelost pretvaraju se u marmeladu koja grije dušu i savršeno se slaže s jutarnjim tostom, svježim sirom ili zrnatom pogačom.
Sastojci za marmeladu od smokava
- 1 kg svježih smokava
- 2 kriške limuna
- sok od pola limuna
- korica jedne naranče, sitno naribana
- 250 g šećera za marmeladu (s pektinom)
- po želji: nekoliko kapi arome ruma ili žličica pravog ruma (za one koji vole miris djetinjstva i blagdana)
Priprema
- Pripremite smokve:
Operite ih, odrežite peteljke i po želji ogulite ako im je kora deblja. Narežite ih na manje komade. - Kuhanje:
U većem loncu pomiješajte smokve, limun, sok, koricu naranče i šećer. Kuhajte na srednje jakoj vatri, miješajući, dok se smokve ne pretvore u gustu, mirisnu smjesu – otprilike 15 minuta. - Punjenje staklenki:
Još vruću marmeladu pažljivo ulijte u sterilizirane staklenke, do otprilike 1 cm ispod ruba. Odmah zatvorite, okrenite staklenke naopako nekoliko minuta, a zatim ih vratite u uspravan položaj i pustite da se ohlade. - Čuvanje:
Staklenke čuvajte na hladnom, tamnom mjestu. Nakon otvaranja držite ih u hladnjaku i potrošite unutar 10–14 dana.
Foto: Canva
Savjet iz stare kuharice
Ako volite manje slatke marmelade, slobodno smanjite količinu šećera na 200 g, pa čak i 150 g – smokve su prirodno slatke. Takva marmelada bit će izvrsna uz tvrde sireve, pečene kestene ili kao aromatičan dodatak pečenju s ružmarinom.
Za poseban miris jeseni, dodajte prstohvat mljevenog cimeta ili kap vanilije – i vaša će marmelada zamirisati poput toplog doma u listopadu.
Posluživanje s dušom
Zamisli jutro – šalica toplog čaja, tost s maslacem i žličica domaće marmelade od smokava. Vanjski svijet se polako budi, a ti u tom okusu pronalaziš sve: mirise djetinjstva, dodir sunca i spokoj zrele jeseni.
Mali dar iz tvoje kuhinje:
Ulij marmeladu u male staklenke, zaveži ih jutanim konopcem i dodaj etiketu s rukom napisanim “Napravila sam s ljubavlju”. Pokloni to nekome tko zna cijeniti toplinu domaće čarolije – jer takvi darovi griju duže od svake zime.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
