Kada dani postanu kraći, a sunce mekše, priroda nas daruje posljednjim blagom ljeta – zrelim smokvama. Njihova koža lagano puca pod prstima, a unutrašnjost skriva medenu slatkoću koja kao da nosi sve mirise ljeta u sebi. Upravo tada, na prijelazu godišnjih doba, nastaje liker od svježih smokava – napitak koji grije, miriše i vraća nas u spokoj kasnog kolovoza i ranog rujna.
Tekuća jesen u boci
Ovaj liker nije samo piće, već pravi jesenski ritual. Kad ga ulijete u bocu, zajedno s njim zatvorite i boje zalaska sunca, zlatne listove i šum vjetra kroz vinovu lozu. Sladak, aromatičan i pun karaktera, liker od smokava savršeno se uklapa u jesenske večeri uz kolač od oraha, štrudlu od jabuka ili jednostavno – trenutak mira kraj svijeće i knjige.
Sastojci za jesenski liker od svježih smokava
- 500 g svježih smokava
- 200 g smeđeg šećera (za topliji, karamelni okus)
- 500 ml vode
- 500 ml domaće rakije (lozovača, viljamovka ili komovica)
- 1 štapić cimeta
- korica jednog neprskanog limuna
- nekoliko klinčića ili komadić sušenog đumbira – za jesenski dodir topline
Priprema
- Zrele smokve narežite na četvrtine.
Neka budu meke, gotovo medene – upravo takve daju najbolji okus likeru. - U loncu zakuhajte vodu i šećer.
Kad se šećer otopi i sirup zlatno zasjaji, dodajte smokve, cimet, limunovu koricu i začine. Kuhajte lagano 20 minuta, dok se kuhinjom ne raširi miris jeseni. - Procijedite i ohladite.
Kad se sirup ohladi do mlakog, procijedite ga kroz gazu i lagano pritisnite smokve da puste sve svoje arome. - Ulijte rakiju.
Spojite sirup i rakiju, promiješajte, pa ulijte u čiste staklene boce. - Ostavite da odstoji.
Liker neka „sazrije“ barem tjedan dana na tamnom mjestu. Što dulje stoji, to mu je okus dublji, puniji i nježniji.
Foto: Canva
Posluživanje
Poslužite liker dobro rashlađen, u malim čašicama, uz kockicu tamne čokolade, kolač od kestena ili krišku tople pite od bundeve. Možete ga i dodati u topli čaj ili preliti preko kuglice sladoleda od vanilije – za savršen spoj ljeta i jeseni.
Savjet plus
Ako volite eksperimentirati, dodajte u liker žličicu meda od bagrema ili lavande. Med će mu dati zaobljeniju, svilenkastu notu – baš kao jesen koja grli kraj ljeta.
Mali dar s dušom:
Ulijte liker u boce s rustikalnim čepovima, zavežite juteni konopac i dodajte grančicu ružmarina ili list suhe smokve. Poklonite ga nekome tko zna uživati u malim stvarima – u mirisu, u tišini, u toplom gutljaju koji podsjeća da život, baš poput jeseni, najljepše sazrijeva u miru.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
