Jesensko varivo od tikvica, mrkve i batata – topli recept za hladne dane

Kad vani jesen šuška lišćem i hladni vjetar lagano dolazi kroz prozor, tražimo jelo koje grije srce i dušu. Ovo varivo od tikvica, mrkve i batata upravo to radi – nježno, aromatično, s toplim jesenskim bojama koje čine svaki zalogaj posebnim.

Sastojci:

  • 2 srednje velike tikvice
  • 1 manja glavica luka
  • 1 režanj češnjaka
  • 1 mala mrkva
  • 1 manji batat (slatki krumpir)
  • 1 žlica maslaca ili maslinovog ulja
  • 1 žlica brašna (po izboru: pšenično, kukuruzno ili bezglutensko)
  • 600 ml povrtnog temeljca ili vode
  • 100 ml kiselog vrhnja ili biljne zamjene (npr. zobeno vrhnje)
  • sol, papar, svježi peršin ili kopar
  • (po želji) štipica muškatnog oraščića ili nekoliko kapi limunovog soka

Priprema:

  1. Tikvice, mrkvu i batat ogulite po potrebi i narežite na male ploške ili kockice.
  2. Na laganoj vatri u maslacu ili maslinovom ulju pirjajte sitno sjeckani luk dok ne postane zlatan i mirisan. Dodajte češnjak i kratko prepržite.
  3. Umiješajte brašno da napravite laganu zapršku, zatim ulijte temeljac i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
  4. Dodajte tikvice, mrkvu i batat te pustite da lagano kuha 20–25 minuta, dok povrće ne omekša, ali zadrži oblik.
  5. Na kraju dodajte vrhnje, začinite solju, paprom, muškatnim oraščićem i svježim peršinom ili koprom. Po želji, dodajte nekoliko kapi limunovog soka za blagu svježinu.
  6. Poslužite toplo, uz krišku svježeg kruha ili domaće focaccie. Varivo je savršeno za mirne jesenske večeri, kad želite ugrijati tijelo i razveseliti osjetila.
varivo od tikvica i batata

Foto: Canva

Savjet plus i varijacije za posluživanje:

Bundeva i orasi:
Za dodatnu teksturu i toplu jesensku aromu, dodajte nekoliko kockica pečene bundeve pred kraj kuhanja i pospite prženim orasima. Poslužite u zdjelicama s kapljicom vrhnja i kriškom rustikalnog kruha. Svaki zalogaj ovog variva podsjeća na mirisnu, zlatnu jesen.

Začini:
Pred kraj kuhanja dodajte prstohvat cimeta ili muškatnog oraščića kako bi varivo dobilo suptilnu, toplu notu. Poslužite u keramičkim zdjelicama, ukrasite svježim koprom ili peršinom i uz to ponudite topli kruh ili pecivo. Savršeno za cozy večeri dok vani lišće šuška.

Lagana kiselkasta nota:
Za osvježavajuću ravnotežu okusa, dodajte nekoliko kapi limunovog soka ili žlicu jabučnog octa pred kraj kuhanja. Poslužite u zdjelicama s vrhnjem, ukrasite svježim začinskim biljem i uz krišku domaćeg kruha. Ova kombinacija daje varivu elegantnu, jesensku svježinu.

Neki baner
Neki baner