Ako volite blago orašaste okuse i želite se počastiti nečim raskošnim, ovaj kolač od pistacija pravo je rješenje. Uz samo tri sastojka dobivate mekanu, prozračnu teksturu i intenzivan pistacijin okus. Evo svega što trebate znati:
Zašto baš pistacije?
Bogati okus: Pistacije imaju blagu, slatkastu aromu koja se izvrsno slaže sa sirom, čokoladom ili citrusu.
Nutritivna vrijednost: Sadrže zdrave masti, proteine, vlakna i minerale poput magnezija i bakra.
Jednostavna prilagodba: Pistacijino brašno možete miješati s bademovim ili rižinim brašnom, dodati aromu ružine vodice ili limunovu koricu.
Sastojci (20 cm kalup)
- 4 velika jaja (oko 213 g bez ljuske), izravno iz hladnjaka
- 173 g kristal‐šećera
- 343 g fino mljevenog pistacijinog brašna
Savjet: Za najbolju teksturu, brašno mora biti izrazito fino mljeveno – ako ga sami pripremate, meljite pistacije u više navrata i prosijte.
Priprema korak po korak
Priprema kalupa:
– Zagrijte pećnicu na 180 °C (gornji i donji grijač).
– Namažite 20 cm kalup s odvojivim obručem maslacem ili uljem, a zatim obložite dno i stranice papirom za pečenje.
Izrada pjenaste smjese:
– U velikoj zdjeli miksajte jaja i šećer na najjačoj brzini oko 10 minuta, dok smjesa ne postane svijetla, gusta i volumenom se udvostruči.
– Provjerite “trake” na površini: kada mikser podižete, vrhovi se trebaju privremeno zadržati prije nego se otope.
Dodavanje brašna:
– Lopaticom umiješajte pistacijino brašno u tri obroka. Nakon svakog dodavanja nježno promiješajte dok se brašno ne sjedini, pazeći da ne “izbijete” zrak iz smjese.
Pečenje:
– Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i poravnajte površinu lopaticom.
– Pecite 35–45 minuta na 180 °C, dok površina ne dobije svijetlo smeđu boju, a čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista ili s tek nekoliko sočnih mrvica.
Hlađenje i posluživanje:
– Ostavite kolač da se hladi u kalupu oko 1 sat, zatim pažljivo odstranite obruč.
– Kolač je najukusniji kad se potpuno ohladi, idealno nakon nekoliko sati ili sljedeći dan, tada se okusi optimalno prožmu.
Dodatni savjeti i varijacije
Pistacije + limun: U smjesu dodajte žličicu sitno naribane limunove korice za osvježavajuću notu.
Čokoladna glazura: Rastopite 100 g tamne čokolade s malo maslaca i prelijte kolač prije posluživanja.
Ružina vodica: Malo (1⁄2 čajne žlice) ružine vodice unijet će egzotičnu aromu.
Badem – pistacija miks: Pomiješajte 250 g pistacijinog i 100 g bademovog brašna za deblju, bogatiju strukturu.
Foto: Canva
Posluživanje i čuvanje
Serviranje: Poslužite uz šlag, kuglicu sladoleda od vanilije ili čašu pjenušca.
Čuvanje: Kolač čuvajte u hladnjaku do 5 dana, prekriven prozirnom folijom. Prije posluživanja pustite ga da stoji na sobnoj temperaturi 15–20 minuta.
Uz ovaj recept ispunit ćete kuću neodoljivim mirisom pistacija i oduševiti prijatelje i obitelj – jednostavno, brzo i fantastično ukusno!
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
