Brza za pripremu, sočna i raskošna – ova ricotta torta osvojit će vas na prvi zalogaj. Voćni kontrast malina i blaga, kremasta ricotta čine je savršenom za poslijepodnevnu kavu ili završetak svečanog obroka.
Ricotta torta s malinama – recept:
Sastojci
Kalup: Okrugli promjera 23 cm, namazan uljem ili maslacem
Suhi sastojci:
- 220 g glatkog brašna
- 1 žlica praška za pecivo
- 1 žličica soli
Mokra smjesa:
- 365 g ricotta sira (za tijesto)
- 220 g šećera u prahu
- 3 velika jaja (sobne temperature)
- 1⁄2 žličice ekstrakta vanilije
- Naribana korica 1 limuna (ili limete/naranče), po želji
- 115 g otopljenog maslaca (hladnijeg da se ne razrijedi smjesa)
Maline:
- 250–300 g svježih malina (podijeljeno na 2 dijela)
Za posluživanje:
- 400 g ricotta sira
- 55 g šećera u prahu
Priprema
Priprema pećnice i kalupa
Zagrijte pećnicu na 200 °C (gornje-donje grijanje).
Namastite kalup i po želji ga obložite papirom za pečenje na dnu.
Suha mješavina
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Ostavite sa strane.
Mokra smjesa
U drugoj zdjeli miksajte ricottu i 220 g šećera u prahu dok ne postanu glatki i kremasti.
Dodajte jedno po jedno jaje, dobro miksajući nakon svakog.
Umiješajte ekstrakt vanilije i naribanu koricu citrusa.
Spajanje smjesa
Polako umiješajte suhe sastojke u mokru smjesu, miješajući lopaticom ili mikserom na najnižoj brzini samo dok se brašno ne sjedini.
Postupno ulijte otopljeni maslac i nježno promiješajte.
Umiješajte polovicu malina (oko 150 g), pazeći da ne oštetite bobice.
Pečenje
Izlijte smjesu u pripremljeni kalup, poravnajte vrh.
Po vrhu ravnomjerno rasporedite preostale maline i lagano ih utisnite.
Posipajte dodatnih 30 g šećera u prahu radi karamelizacije površine.
Pecite 55–65 minuta, dok vrh ne poprimi zlatno-smeđu boju, a čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Ako trebate, nakon 40 minuta prekrijte aluminijskom folijom da vrh ne zagori previše.
Foto: Canva
Hlađenje i posluživanje
Ostavite da se torta hladi najmanje 20 minuta u kalupu.
Pažljivo je izvadite, narežite i poslužite uz pomiješan ricotta sir i 55 g šećera u prahu (umiješajte ih zajedno za kremasti preljev).
Po želji, ukrasite dodatnim malinama i listićima mente.
Savjeti i varijacije
Voćni miks: Umjesto samo malina, isprobajte kombinaciju borovnica i malina ili čak svježih pečenih jagoda.
Aromatičnija korica: Dodajte u smjesu koricu limuna i naranče za intenzivniju citrusnu notu.
Hrskavi kontrast: Prije pečenja pospite tijesto miješanim sjeckanim bademima ili lješnjacima.
Bez glutena: Koristite mješavinu bezglutenskog brašna (rijetko mijenjanje omjera 1:1).
Slatki preljev: Umjesto ricotte i šećera, poslužite s limunskim glazurom (šećer u prahu + limunov sok).
Uživajte u sočnoj, kremastoj ricotta torti s malinama koja će oduševiti sve ljubitelje jednostavnih, ali profinjenih slastica!
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
