Vrijeme je kao stvoreno za ovaj aromatični rižoto jer poriluk je vjerni pratitelj kako jeseni tako i zime, a šampinjoni su nam dostupni tijekom cijele godine. Ako još niste probali spremiti ovaj rižoto na ovaj način, probajte. Vjerujem da će vas oduševiti njegova kremoznost i bogat okus.
Rižoto s porilukom i šampinjonima
Sastojci za četiri osobe:
- 2 poriluka
- 250 g šampinjona
- 250 g riže
- 1 češanj češnjaka
- 1 čili papričica
- 150 ml bijelog suhog vina
- 1 l povrtnog temeljca ili vode
- Maslinovo ulje
- Sol i papar
- Prstohvat majčine dušice
- 30 – 40 g ribanog sira
- 50 g maslaca
Foto: Canva
Priprema:
Poriluk očistite, narežite na kolutiće, isperite pod mlazom vode i dobro ocijedite.
U posudi ili dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje, pa ga 2 – 3 minute aromatizirajte jednim češnjem češnjaka i čili papričicom.
Dodajte poriluk i pirjajte 4 – 5 minuta, pa dodajte prstohvat majčine dušice i na ploške narezane šampinjone.
Pirjajte još 5 minuta odnosno dok ne ishlapi sva tekućina.
Potom dodajte rižu, pa je kratko tostirajte, na dnu posude nema tekućine, pa se riža može lijepo tostirati i stalno miješajte.
Dodajte vino, a kad alkohol iz vina ispari počnite dodavati temeljac i posolite.
U posebnoj posudi zagrijte povrtni temeljac te ga pustite da vrije i njime podlijevajte rižoto dok ne potrošite svu tekućinu ili dok rižoto ne bude kuhan i nemojte prekuhati rižu.
Na samom kraju dodajte papar, promiješajte, ugasite vatru, pa dodajte na kockice narezan maslac i dobro promiješajte.
Ostavite da poklopljeno odstoji nekoliko minuta i nakon toga još jednom promiješajte.
Poslužite u dubokim tanjurima posuto ribanim parmezanom ili Grana Padanom.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
