Ljeto voli lagana jela, a ova salata od patlidžana prava je zvijezda stola. Spoj pečenog patlidžana, hrskavih pinjola, aromatične metvice i kremaste fete donosi savršen balans okusa. Osim što je idealna kao samostalan obrok, može biti i prilog uz meso ili ribu, a uvijek djeluje posebno i profinjeno.
Sastojci – salata:
- 2 patlidžana, narezana na kolute debljine 1 cm
- 2 žlice maslinovog ulja
- 25 g pinjola, preprženih
- 50 g fete, izmrvljene
- 1 šaka crnih maslina, bez koštice
- 1 šaka peršina, nasjeckanog
- 1 šaka metvice, samo listići
Sastojci – preljev:
- 1 mala ljutika, sitno nasjeckana
- 1 žlica dijon senfa
- 1½ žlice bijelog vinskog octa
- 3½ žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- ½ čajne žličice šećera
- sol, papar
Priprema:
- Zagrij grill tavu na jakoj vatri. Patlidžane premaži maslinovim uljem i peci 4–5 minuta sa svake strane, dok ne omekšaju i dobiju lagano pougljenjen izgled.
- Prebaci patlidžane u zdjelu. Pomiješaj sve sastojke za preljev, začini solju i paprom pa prelij preko patlidžana. Dobro promiješaj.
- Posloži patlidžane na pladanj, pospi pinjolima, fetom, peršinom, metvicom i maslinama.
- Prelij preostalim preljevom i posluži uz dobro društvo i čašu vina.
Ako ne volite mentu ili pinjole, salatu možete obogatiti s rajčicom, paprikama ili nekim drugim omiljenim povrćem.
Foto: Canva
Zanimljivost:
U mnogim mediteranskim kuhinjama patlidžan se smatra „mesom bez mesa“ jer svojom teksturom i bogatim okusom često zamjenjuje mesna jela. U kombinaciji s pinjolima i aromatičnim biljem, ova salata postaje prava mala gozba koja podsjeća na putovanje u Grčku ili Libanon.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
