Slani kolači već dugo osvajaju europske kuhinje jer spajaju jednostavnost pripreme i raskoš okusa. Ovaj kolač s tikvicama i parmezanom prava je mala gurmanska čarolija – jednako ukusan za doručak, laganu večeru, piknik na otvorenom ili kao prilog mesu i jelima s umakom.
Ono što ga čini posebnim jest savršena ravnoteža između sočnih tikvica i aromatičnih sireva – Gruyèrea i parmezana – uz dodatak svježeg bilja koje mu daje mediteranski duh.
Zanimljivost: Tikvice su zapravo botanički gledano voće, a ne povrće. Sadrže čak 95 % vode, pa daju sočnost svakom jelu, a istovremeno su niskokalorične i bogate vlaknima. U renesansnoj Italiji smatrane su luksuzom, a danas su nezaobilazne u ljetnoj kuhinji.
Slani kolač s tikvicama i parmezanom
Sastojci:
- 225 g naribanih tikvica
- 30 g maslaca
- 155 g brašna
- 1 žlica praška za pecivo
- 3 jaja
- 85 g naribanog sira Gruyère
- 3 ½ žlice maslinovog ulja
- 3 ½ žlice biljnog ulja
- 85 ml mlijeka
- 95 g naribanog parmezana
- prstohvat soli
- prstohvat papra
- 1 žlica svježeg bosiljka (nasjeckanog)
- 1 žlica svježe metvice (nasjeckane)
Priprema:
- Zagrij pećnicu na 175 °C. Kalup za kruh premaži maslacem i lagano pobrašni.
- Naribaj tikvice, a zatim ih kratko propirjaj na maslacu dok ne ispari višak vlage. Ohladi.
- U jednoj zdjeli pomiješaj brašno i prašak za pecivo.
- U drugoj zdjeli lagano umuti jaja, maslinovo i biljno ulje te mlijeko. Dodaj sol i papar.
- Spoji smjesu jaja i ulja s brašnom, miješajući kuhačom dok ne postane glatka.
- Umiješaj sir Gruyère, parmezan, nasjeckane začinske biljke i ohlađene tikvice.
- Smjesu ulij u pripremljeni kalup i peci oko 50 minuta, dok čačkalica ne izađe suha.
- Ohladi prije vađenja iz kalupa i posluživanja.
Foto: Canva
Zašto je ovaj kolač poseban?
- Tikvice mu daju sočnost i lakoću.
- Parmezan unosi bogat umami okus koji se savršeno spaja s biljem.
- Gruyère mu daje kremastu teksturu i orašasti miris.
- Bosiljak i metvica unose svježinu i pretvaraju svaku krišku u mirisni mediteranski zalogaj.
Jesi li znala? U Francuskoj su slični slani kolači poznati kao cake salé, a poslužuju se uz vino ili kao snack na druženjima. Upravo zato ovaj recept nosi i mali francuski štih.
Posluži ga uz jogurtni dip s češnjakom ili uz čašu rashlađenog bijelog vina i dobit ćeš savršeni spoj za ljetne večeri.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
