Špageti s lososom i tikvicama – ručak za prste polizati

Brz, hranjiv i savršeno uravnotežen – ovo je recept koji u manje od pola sata pretvara obične sastojke u pravi mali gurmanski doživljaj. Spoj sočnog lososa, nježnih tikvica i aromatičnog umaka od rajčice s daškom bijelog vina čini ovo jelo idealnim i za obitelj i za goste.

Sastojci (za 4 osobe):

• 2 žlice maslinovog ulja
• 500 g fileta svježeg lososa
• 1 veći češanj češnjaka
• 1 srednje velika tikvica
• 125 ml bijelog vina
• 300 g pirea od rajčice ili sjeckane rajčice (konzerva)
• 1 žlica meda
• 1 žlica balzamičnog octa
• 1 žličica suhog bosiljka (ili svježi listovi)
• 1 žlica kapara
• sol i svježe mljeveni papar
• 250 g špageta

Priprema:

1. Priprema lososa
   Filet nareži na male kockice (oko 1 cm). Na vrućem maslinovom ulju kratko ih preprži 2–3 minute, samo da dobiju boju. Izvadi na tanjur i ostavi sa strane.
2. Osnova umaka
   U istoj tavi dodaj sitno sjeckani češnjak i prži ga samo 15 sekundi (da ne zagori). Ubaci tikvicu narezanu na tanke polumjesece i pirjaj 7–8 minuta, dok lagano ne omekša.
3. Arome i umak
   Podlij bijelim vinom, kuhaj još 5 minuta da alkohol ispari. Dodaj rajčicu, med, balzamični ocat i bosiljak. Lagano kuhaj 10 minuta, da se sve poveže u bogat, mirisan umak.
4. Finalni dodir
   Vrati losos u umak, ubaci kapare i kuhaj još 5 minuta, tek da se okusi prožmu, a riba ostane sočna.
5. Špageti
   U međuvremenu skuhaj špagete u puno posoljene vode. Ocijedi ih, ali sačuvaj malo vode od kuhanja. Špagete prebaci direktno u umak i dodaj 2–3 žlice te vode. Sve dobro promiješaj da se okusi povežu.
6. Posluživanje
   Ostavite da odstoji 5 minuta, pa poslužite uz svježe mljeveni papar i malo maslinovog ulja.

Foto: Canva

Savjet za gušt više:

• Ako voliš kremastije, dodaj žlicu kiselog vrhnja ili malo vrhnja za kuhanje pred kraj.
• Pospi svježim bosiljkom ili naribanim parmezanom.
• Za pikantnu verziju ubaci i prstohvat chili pahuljica.