Krafne su poslastica koju pripremamo od prženog tijesta u koje ide kvasac, pa uvijek osvajaju nepce mekanom, napuhanom unutrašnjosti koja nastaje dizanjem tijesta, ali i kao rezultat dodira tijesta s vrućim uljem.
Pri pečenju plinovi ekspandiraju, a voda iz tijesta pretvara se u paru koja nastavlja ekspanziju zbog visoke temperature. Idealna temperatura ulja i prava receptura tijesta uz obavezan dodatak alkohola najčešće ruma ili rakije osigurat će optimalnu hrskavost i ograničiti količinu masnoće koja prodire u tijesto. Prženo tijesto koje ne sadrži kvasac još je hrskavije, ali nerijetko i masnije.
Možda je jednostavnije krafne kupiti nego napraviti, ali okušajte se u pripremi jer vrijedi. Krafne nadjenite po želji i budite kreativni. Predlažem recept za krafne s kremom od mascarponea koje su toliko fine i ukusne da ih nećete željeti prestati jesti.
Krafne s kremom od mascarponea
Sastojci:
Za tijesto: 2,5 dl svježeg mlijeka
500 g brašna
25 g svježeg kvasca
2 jaja
50 g šećera
1 kuhani krumpir
ulje za prženje
šećer u prahu
Za nadjev: 300 g mascarponea
2 jaja
3 žlice šećera
1 žličica aroma vanilije
Priprema:
Stavite sve sastojke u multipraktik ili ih miksajte mikserom dok tijesto ne umijesite u glatku I elastičnu loptu.
Tijesto možete umijesiti i ručno.
Posudu prekrijte kuhinjskom krpom I ostavite tijesto da se diže otprilike dva sata.
Kada se udvostruči obujam razvaljajte tijesto na debljinu od oko 1 cm.
Krafne izrežite kalupom ili čašom, stavite ih pobrašnjenom stranom prema gore, ponovno pokrijte kuhinjskom krpom I ostavite da se dižu još otprilike pola sata.
U međuvremenu pripremite kremu.
Izmiksajte bjelanjke s prstohvatom soli u čvrst snijeg.
Zatim pomiješajte žumanjke I šećer te dodajte mascarpone.
Kada kremi od mascarponea, žumanjaka i šećera dodate snijeg od bjelanjaka bit će gotova.
U velikom loncu ili dubljoj tavi zagrijte veliku količinu ulja, pa u njega stavljajte krafne.
Pripazite da na ulje prvo stavite onu stranu koja je tijekom posljednjeg dizanja bila okrenuta prema gore.
Poklopite i pržite nekoliko minuta odnosno dok lijepo ne porumene, a zatim ih okrenite na drugu stranu i pržite isto toliko vremena.
Kada su krafne gotove izvadite ih iz ulja i stavite na papirnate ubruse da se upije višak masnoće.
Photo by Courtney Cook on Unsplash
Pred sam kraj krafne nadjenite kremom od mascarponea, pospite šećerom u prahu, mrvicama čokolade, šarenim mrvicama ili nekim drugim preljevom/dekoracijom po želji i uživajte.
U slast!
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.