Mrkva, cikla, bundeva, batat, repa, kelj – povrće je koje će u kombinaciji s kruhom, umacima i sirom oduševiti vaše nepce. Ako niste ljubitelj ove kombinacije povrća odaberite ono koje vam je drago, ali ne preskačite kelj. Zanimljivo je da će ova proljetna panzanella biti još ukusnija, ako je pripremite nekoliko sati prije posluživanja jer je važno da kruh upije umak i povrtne sokove.
Netom prije posluživanja začinite s malo maslinova ulja, vinskog octa, krupne soli i svježe mljevenog papra, lagano promiješajte, pa poslužite. Ova je salata u ljetnoj verziji često glavno jelo, isto vrijedi i za ljetnu inačicu, ali ona je i odličan prilog mesnim pečenjima.
Proljetna panzanella
Sastojci za 4 do 6 osoba:
Polovica štruce sourdough kruha (dobrodošle su verzije seljačkog, lovačkog…)
Maslinovo ulje
Sol I papar
900 g povrća – mrkva, cikla, repa, batat, bundeva; očišćeno I narezano na komadiće
Svežanj toskanskog kelja (dugačke stabljike), očišćen od sredine I narezan na komadiće veličine zalogaja
110 g kozjeg sira
Za preljev:
60 g maslaca
Malo svježeg ružmarina
3 žlice jabučnog octa
2 žličice senfa
2 žličice javorova sirupa
Malo papra
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
Kruh narežite na kriške, pa svaku narežite na komadiće.
Kruh koji ste pokapali s malo maslinova ulja, začinili s malo soli I papra te dobro promiješali rasporedite po limu za pečenje obloženom papirom za pečenje.
Pecite 6 do 8 minuta dok ne poprimi zlatnu boju.
Odložite kako bi se ohladilo.
Narezano povrće rasporedite po limu za pečenje.
Začinite s malo maslinova ulja, soli I papra.
Dobro promiješajte kako bi se povrće povezalo s uljem I začinima.
Pecite 40- ak minuta uz povremeno okretanje kako bi se povrće ravnomjerno zapeklo.
Varijacija s rajčicama – Photo by Adam Bartoszewicz
Dok se povrće peče pripremite preljev za salatu tako da narežete maslac I otopite ga na laganoj vatri.
Kuhajte nekoliko minuta kako bi se postigla orašasta aroma.
Dodajte ružmarin na samo nekoliko sekundi, pa ga izvadite.
Sklonite s vatre, pa polako dodajte ocat, senf, javorov sirup, sol I papar.
Svježi kelj omekšajte rukama.
Pečeno povrće prebacite u posudu za pripremu salate u koju ste dodali I kelj.
Dodajte kruh, pa sve prelijte svježe pripremljenim preljevom.
Sve dobro promiješajte.
Odložite kako bi salata odstajala, a kruh upio najbolje od preljeva jer ne smije ostati suh.
Prije posluživanja kušajte, pa po želji dodajte još malo maslinova ulja, octa, sol I papar.
Dobar tek!
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.