Povrće sazrijeva u vrtu, pa je pravo vrijeme za pripremu popularne zimnice kako biste u okusima ljeta mogli uživati cijele godine.
Nutritivna vrijednost zimnice
Kako u povrću koje sazrijeva ljeti uživati i u hladnim danima, najbolje znaju iskusne domaćice koje godinama pripremaju zimnicu. Na njihovim se policama najčešće nađu teglice paprika, feferona, mladog luka, ajvara, kiselog zelja, cvjetače, cikle…
Osim toga, dobro je poznato da ukiseljeno (fermentirano) povrće čuva zdravlje. Lako je probavljivo, pa ga je dobro konzumirati, ako želite smršavjeti. Znanstvenici smatraju da fermentirano povrće može smanjiti opasnost od nastanka opasnih bolesti, osobito debelog crijeva, a korisno je i za dijabetičare jer se šećer i škrob iz ovih namirnica pretvaraju u mliječnu kiselinu.
Ako ste početnik evo nekoliko praktičnih savjeta za pripremu zimnice.
Odabir povrća
Uvijek treba birati zdrave i čvrste plodove te provjeriti je li povrće uzgojeno bez pesticida. Ako vam i promakne koji oštećeni plod obavezno odstranite taj dio.
Pravilno odlaganje zimnice
Najbolje je koristiti nove staklenke s metalnim poklopcem. Prije punjenja obavezno ih treba sterilizirati u kipućoj vodi i osušiti. Neki staklenke steriliziraju tako da ih nakon pranja drže otvorene oko pet minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Staklenke treba pohraniti na suho i tamno mjesto, a idealno bi bilo na temperaturi oko 10 stupnjeva.
Važno je i ovo…
Mrkvu, celer, ciklu i slično povrće za zimnicu treba narezati na kockice, ploške ili štapiće jednake veličine kako bi se ravnomjerno ukiselilo. Paprike prije kiseljenja treba dobro nabockati čačkalicom.
Foto: Canva
Jednostavan recept za kiseljenje
- Pomiješajte 6 šalica vode s 3 šalice octa i ½ šalice soli, pa zajedno zakuhajte.
- Povrće kratko blanširajte u kipućoj vodi, pa ostavite da se ohladi.
- Ohlađenog povrće slažite u sterilizirane staklenke.
- Često se dodaje i papar u zrnu te začinsko bilje poput lovora ili kopra, a ponekad i malo šećera.
- Na kraju povrće prelijte octenom otopinom, ali ne do vrha staklenke – ostavite malo prostora zbog tlaka koji se stvara u procesu vrenja.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
