Carsko meso je jeftino i lako dostupno, ali često ispadne premasno i bezukusno. Ovo je recept kojim ćete od običnog odreska carskog mesa dobiti jelo zanimljivo i onima koji ne vole masnu svinjetinu.
Carsko meso s narančama
Sastojci:
- 3 kg carskog mesa s kožom u komadu
- 7 naranči
- 1 dcl maslinova ulja
- 1 glavica češnjaka
- grančica svježeg timijana
- grančica ružmarina
- krupna sol, svježi mljeveni papar
- 0,5 l bijelog vina
Za umak:
- 10 zvjezdastih anisa
- 500 ml soka svježe cijeđene naranče
- 150 ml aceta
- 150 ml meda
Priprema:
Zarežite kožu mesa da dobijete uzorak kockica.
Nožem zgnječite režnjeve češnjaka pa ubacite u blender.
Dodajte ulje i svježe začine pa kratko smiksajte u grubu pastu.
Njome temeljito namažite meso, posebno s donje strane.
Pospite krupnom solju i popaprite.
Na dno lima poslažite naranče narezane na polovice (pulpom prema gore).
Meso stavite odozgo, na naranče.
Neke će naranče ostati sa strane, to nije problem.
Foto: Canva
Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na sat vremena.
Koža će potamnjeti i postati hrskava, a naranče će se zapeći.
Nakon sat vremena podlijte vinom (ali ne zalijevajte kožu) i smanjite temperaturu na 160.
Pecite još sat vremena.
Ako vam je koža previše potamnila, prekrijte je aluminijskom folijom.
Tada smanjite temperaturu na 110 i pecite zadnjih sat vremena bez folije.
Meso servirajte preliveno s malo umaka od pečenja.
Sa strane dodajte reducirani umak od naranče i anisa.
Pomiješajte sve sastojke u manjem loncu i krčkajte na laganoj vatri oko sat vremena, dok se ne reducira na trećinu količine i prilično zgusne.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.