Kad ljeto zove na nešto slatko, ali lagano i brzo gotovo, kokos je uvijek pravi odgovor. Ovi keksići su savršeni spoj jednostavnosti i okusa – izvana lagano hrskavi, iznutra nježno mekani, s mirisom kokosa i vanilije koji budi sjećanja na tople dane i bezbrižne trenutke. Priprema traje manje od pola sata, a rezultat su keksi koji će nestati brže nego što su nastali. Idealni su uz jutarnju kavu, popodnevni čaj ili kao slatki završetak ljetne večeri.
Brzi keksi od kokosa
Sastojci:
- 200 g naribanog kokosa
- 200 g bijelog šećera
- 4 bjelanjka
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Priprema:
- U velikoj zdjeli istucite bjelanjke u čvrst snijeg pomoću električnog miksera – trebat će ti oko 5 minuta miksanja dok smjesa ne postane sjajna i postojana.
- Dodaj ekstrakt vanilije i lagano promiješaj.
- U zasebnoj zdjeli pomiješaj kokos i šećer, pa tu smjesu postepeno ručno umiješaj u bjelanjke – laganim pokretima da snijeg ostane prozračan.
- Žlicom oblikuj keksiće (po jednu punu žlicu smjese za svaki), i položi ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ostavite malo razmaka među njima jer se lagano šire tijekom pečenja.
- Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 150 °C oko 20 minuta, dok ne dobiju blagu zlatnu boju. Nemoj ih prepeći – kokos brzo gubi svoju nježnu aromu ako zagori.
- Izvadi ih iz pećnice i ostavi da se potpuno ohlade prije posluživanja – bit će još finiji kad se malo stegnu.
Foto: Canva
Savjet:
Ako želiš dodatni “wow” efekt, možeš keksiće umočiti u tamnu čokoladu nakon pečenja ili u sredinu svakog staviti komadić badema, višnje ili čokolade prije pečenja. Čuvaš li ih u zatvorenoj posudi, ostat će svježi nekoliko dana – ako potraju!
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
