Jesen nam često donosi teža jela, guste variva i miris pečenih kolača. No, između svih tih toplih okusa, dobro dođe i nešto osvježavajuće – jelo koje podsjeća da se priroda još uvijek igra bojama i teksturama. Hladna juha od avokada upravo je takva – lagana, svilenkasta i puna svježine, kao kontrast zlatnim listovima i svježem zraku.
Avokado i krastavac daju joj kremastu, blagu strukturu, dok limun i bosiljak unose živost i podsjećaju na posljednje tople dane. Poslužena u zdjelici ili čaši, ova juha može biti izvrstan predah od teže jesenske hrane – mali zeleni podsjetnik da se ravnoteža nalazi upravo u jednostavnim receptima.
Ako ste ljubitelj gazpacha, ova zelena verzija mogla bi postati vaša nova opsesija.
Recept za hladnu juhu od avokada
Sastojci:
- 2 zrela avokada
- 2 krastavca
- ½ limuna
- 400 ml povrtnog temeljca
- 200 ml kiselog vrhnja
- 1 žlica worcestershire umaka
- 1 rajčica
- svježi bosiljak (par listića)
- sol, svježe mljeveni crni papar
Priprema:
- Provjeri gorkost krastavaca tako da odrežeš kraj kod peteljke i kušaš komadić. Ako su gorki, radije uzmi druge.
- Oguli krastavce, prereži po dužini, ukloni sjemenke i nareži ih na komade.
- Sok pola limuna pomiješaj s povrtnim temeljcem, dodaj krastavce i izmiksaj u blenderu dok ne dobiješ glatku smjesu.
- Avokado prereži napola, odstrani košticu, oguli i nareži na kockice. Ubaci ga u smjesu s krastavcima.
- Dodaj kiselo vrhnje, worcestershire umak, sol i papar pa sve zajedno dobro izmiksaj.
- Kušaj i po potrebi dodaj još limunova soka za svježinu.
- Ohladi juhu u hladnjaku barem pola sata.
- Prije posluživanja ukrasi kockicama oguljene rajčice (concassé), svježim bosiljkom i dodatkom svježe mljevenog papra.
Male tajne uspjeha
- Za vegansku verziju: kiselo vrhnje zamijenite kokosovim ili sojinim jogurtom.
- Dodajte začinski twist: par kapi tabasca ili komadić svježe čili papričice pretvorit će juhu u pikantnu verziju.
- Za gušću teksturu: ubacite komadić kruha ili dodatni avokado.
- Za eleganciju na stolu: servirajte juhu u malim čašicama ili zdjelicama kao hladno predjelo uz ljetne večere.
Foto: Canva
Zašto baš avokado?
Avokado je poznat kao „zeleno zlato“. Sadrži zdrave masnoće koje hrane mozak i kožu, a istovremeno daje onaj kremasti efekt zbog kojeg ova juha izgleda luksuzno i bez kapi vrhnja. U kombinaciji s krastavcem i limunom postaje savršen izbor za lagani obrok ili sofisticirano predjelo.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
