Ako želite izbjeći teške i masne kolače, ova torta sa zračnim biskvitom i finom kremom od grčkog jogurta i limuna prava je ljetna poslastica. Priprema je brza, a rezultat – neodoljiv!
Sastojci
Za biskvit (24 cm)
- 3 velika jaja (sobne temperature)
- 3 žlice (≈ 60 g) kristal-šećera
- 3 žlice (≈ 60 g) glatkog brašna
- prstohvat soli
Savjet: da biskvit bude ekstra prozračan, jaja izvadite 1 sat prije iz hladnjaka.
Za kremu
- 3 grčka jogurta (oko 375 g ukupno; idealno 10 % m.m.)
- 500 ml slatkog vrhnja za šlag (hladno)
- 100 g kristal-šećera
- 1 pakiranje šlag-fiksa
- 1 pakiranje vanilin-šećera
- kora i sok 1 većeg (neprskanog) limuna
Varijacija: za intenzivniju aromu dodajte i malo limoncella u kremu (1–2 žlice).
Za ukrašavanje (po želji)
- preostali šlag
- listići svježe mente ili listići limunske trave
- kriške limuna
- sitno nasjeckani pistacio ili bijela čokolada
Foto: Canva
Priprema
Priprema kalupa i pećnice
Okrugli kalup (Ø 24 cm) obložite papirom za pečenje na dnu, a rubove lagano premažite maslacem.
Uključite pećnicu na 180 °C (gornji i donji grijač), bez ventilatora.
Biskvit
Odvojite bjelanjke od žutanjaka.
Bjelanjke izmiksajte s prstohvatom soli u čvrsti snijeg.
U drugoj zdjeli žutanjke miksajte sa šećerom dok ne postanu blijedo-žuti i kremasti (oko 3–4 minute).
Lagano umiješajte brašno u žutanjke (krugovima, da se zrak ne istisne).
Špatulom nježno u tri navrata umiješajte snijeg od bjelanjaka: lagano podupirući odozdo prema gore.
Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i pecite 15–18 minuta, ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha.
Biskvit ostavite 5 minuta u kalupu, zatim ga podignite na rešetku i potpuno ohladite.
Krema
U zdjeli pomiješajte grčki jogurt, šećer, vanilin-šećer, sok i naribanu koricu limuna.
Slatko vrhnje za šlag istucite sa šlag-fiksom do čvrstih vrhova.
U limunasti jogurt ručno umiješajte šlag, koristeći silikonsku špatulu kružnim pokretima, da smjesa ostane zračna.
Slaganje torte
Ohlađeni biskvit vratite u kalup (ili stavite obruč od kalupa oko njega).
Ravnomjerno rasporedite kremu po vrhu biskvita.
Kremu poravnajte špatulom i lagano protresite kalup da nestanu veće zračne džepove.
Tortu stavite u hladnjak najmanje 3 sata (idealno preko noći), da se krema potpuno stisne.
Ukrašavanje i posluživanje
Prije posluživanja skinite obruč i ukrasite tortu preostalim šlagom, mentom, listićima limunske trave ili svježim kriškama limuna.
Za dodatni “wow” efekt pospite vrh sitno nasjeckanim pistacijom ili naribanom bijelom čokoladom.
Dodatni savjeti
Biskvit bez glutena: zamijenite brašno mješavinom glatkog bezglutenskog brašna.
Lagano i niskokalorično: umjesto šlaga možete koristiti više grčkog jogurta i malo želatine za čvršću kremu.
Priprema unaprijed: tortu je najbolje pripremiti dan ranije – okusi će se bolje “složiti”.
Uživajte u osvježavajućem limunskom desertu!
Ako voliš ovakve lagane i osvježavajuće deserte koji ne opterećuju, a ipak zadovolje želju za slatkim, vrijedi istražiti još recepata koji kombiniraju jednostavnost i puni okus. Upravo takvi kolači postaju savršen izbor za toplije dane, druženja ili trenutke kada želiš nešto slatko bez osjećaja težine.
Za još jednu ideju u tom stilu, pogledaj i ovaj recept: Panna Cotta s jagodama – jer možda je to baš onaj, prvi proljetni desert koji si tražila.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.