U mnogim kućanstvima redovito su na tjednom meniju, a ovo su recepti zbog kojih su zasluženo na tronu gastro užitaka. Većina ljudi povezuje ih s talijanskom kuhinjom, ali mesne okruglice zapravo su američko jelo.
Pileće mesne okruglice iz pećnice
Sastojci:
- 450 g mljevene piletine ili puretine
- 1 jaje
- 50 g krušnih mrvica
- 40 g naribanog parmezana
- 2 žlice maslinova ulja
- ½ žličice češnjaka u prahu
- ½ žličice luka u prahu
- ½ žličice soli
- ¼ žličice papra
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, a lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
Sve sastojke pomiješajte u zdjeli, pa oblikujte kuglice.
Trebali biste dobiti otprilike 30 komada.
Složite ih na papir za pečenje I stavite u pećnicu na 25 do 30 minuta.
Poslužite uz prilog I salatu po izboru.
Photo by Emiliano Vittoriosi
Najsočnije mesne okruglice
Sastojci:
- 500 g mljevenog mesa
- 1 jaje
- 60 g parmezana
- 2 žlice maslinova ulja
- 1 češanj češnjaka
- 2 žlice peršina
- 30 g krušnih mrvica
- 30 ml (2 žlice) mlijeka
- Sol i papar
- 120 ml suhog bijelog vina
- 120 ml vode
Priprema:
Pomiješajte mljeveno meso, jaje, parmezan, češnjak, maslinovo ulje, peršin, krušne mrvice, mlijeko, sol I papar.
Od smjese oblikujte kuglice I svaku uvaljate u brašno.
Zagrijte malo maslinova ulja u tavi I pecite okruglice 5 minuta sa svake strane ili dok ne postanu hrskave I zlatne.
Ulijte vino I vodu I kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta.
Savjet plus:
Ako želite nešto na žlicu, dodajte u lonac dva krumpira narezana na kockice i jednu mrkvu izrezanu na kolutiće.
Photo by Elena Leya
Brijunske ćufte s krumpirom
Sastojci:
- 1 kg krumpira
- 500 g mljevenog mesa
- 2 jaja
- 150 g slanine
- 250 g naribanog sira
- 50 g maslaca
- 50 ml ulja
- Origano, papar i Vegeta
- 1 l umaka od rajčica
Priprema:
Skuhajte krumpir I pripremite okruglice.
U mljeveno meso dodajte sitno nasjeckan luk I češnjak.
U smjesu pomiješajte I sitno nasjeckanu slaninu, pa dodajte jaja sa začinima.
Smjesu dobro promiješajte I ostavite da odstoji 30 – ak minuta.
Umak od rajčica pomiješajte s uljem I žličicom origana.
Kuhani krumpir procijedite I izgnječite s maslacem kao da pripremate pire.
Smjesi dodajte naribani sir I ponovno promiješajte.
Stavite krumpir u posudu za pečenje I preko toga prelijte smjesu od rajčica.
Mesne okruglice u umaku od gljiva
Sastojci za okruglice:
- 100 g krušnih mrvica
- 1 jaje
- 1 žličica origana
- 1 žličica mljevene slatke paprika
- 3 češnja češnjaka
- 20 g naribanog parmezana
- 600 g mljevene piletine
- Sol i papar
- 2 žlice maslinova ulja
Sastojci za umak:
- 2 žlice maslinova ulja
- 1 žlica maslaca
- 2 češnja češnjaka
- 1 glavica luka
- 150 g šampinjona
- 2 žlice brašna
- 350 g pilećeg temeljca
- 1 žličica origana
- 1 žličica peršina
- ½ žličice mljevene slatke paprika
- Sol i papar
120 ml vrhnja za kuhanje
Priprema:
Češnjak protisnite, pa u posudi pomiješajte sve sastojke za mesne okruglice osim maslinova ulja.
Miješajte dok se sastojci ne sjedine, pa oblikujte 20 – ak manjih okruglica.
Zagrijte maslinovo ulje u tavi I dodajte mesne okruglice, pecite ih u serijama.
Popržite okruglice sa svih strana, pa ih izvadite na tanjur.
Luk narežite na kockice, šampinjone na polumjesece, a češnjak protisnite.
Na istoj tavi zagrijte maslinovo ulje I maslac.
Dodajte luk I češnjak, pa pržite dok ne postanu prozirni.
Dodajte gljive I pržite još tri minute.
Umiješajte brašno I pričekajte da lagano dobije boju.
Ulijte pileći temeljac I miješajte dok se umak ne zgusne.
Umiješajte oregano, peršin, mljevenu papriku te sol I papar.
Dodajte još malo vode ili pilećeg temeljca, ako je umak previše gust.
Položite okruglice u umak I kuhajte desetak minuta.
Ulijte vrhnje za kuhanje, polako promiješajte, pustite da se kratko kuha, pa maknite s vatre.
Zlata vrijedan savjet
Da se mesne okruglice ne bi raspadale, nakon pripreme smjese nemojte ih odmah raditi. Mljeveno meso istucite I ostavite u hladnjaku 20 do 30 minuta. Stručnjaci savjetuju da mesne okruglice premažete razmućenim bjelanjkom. Ako je sve uredu s receptom, možda je problem u samom mljevenom mesu.
Ako se ne oblikuje dobro I čini se viskoznim preporučuje se dodati malo brašna ili griza u smjesu kako bi se promijenila tekstura. Ako je mljeveno meso suho onda na 1 kg mesa možete dodati 250 g kruha natopljenog vodom. Okruglice ispecite u zagrijanoj tavi uz dodatak malo ulja kako bi zadržale oblik.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.