Ako volite miris i okus domaćeg paprikaša, onda će vas ovaj španjolski klasik – Pollo al chilindrón – potpuno osvojiti. Dolazi iz srca sjeverne Španjolske i spaja jednostavne, svakodnevne sastojke u jelo bogato bojama, mirisima i toplinom. To je hrana za dušu – sočna piletina koja se krčka u umaku od paprike, rajčice i pršuta… Uz čašu vina i komadić kruha – čista mediteranska magija.
Sastojci (za 4 osobe):
- 6–8 pilećih zabataka ili bataka
- 4 režnja češnjaka
- 50 g suhog pršuta (narezati na kockice)
- 1 glavica luka
- 1 crvena paprika (narezana na trakice)
- 2 zrele rajčice (oguljene i nasjeckane)
- 1 lovorov list
- 1 žličica slatke mljevene paprike
- 120 ml suhog bijelog vina
- 4 žlice maslinova ulja
- sol i svježe mljeveni papar
Priprema:
- Češnjak usitni, a luk i pršut nareži na kockice.
- U dubljoj tavi zagrij maslinovo ulje. Piletinu posoli, popapri i peci sa svih strana dok ne dobije lijepu zlatnu koricu. Izvadi je i ostavi sa strane.
- U istoj tavi dodaj pršut i prži minutu, zatim ubaci luk i papriku s prstohvatom soli. Pirjaj 10-ak minuta dok povrće ne omekša.
- Dodaj češnjak, a kada zamiriši, ubaci rajčicu, lovorov list i slatku papriku. Kuhaj još 5 minuta.
- Ulij vino, pojačaj vatru i pusti da umak lagano reducira – oko 2–3 minute.
- Vrati piletinu u tavu, smanji vatru na lagano i krčkaj poklopljeno još 30 minuta, dok meso ne postane mekano i sočno.
Foto: Canva
Posluži ovako:
- Uz krišku rustikalnog kruha za umakanje u umak
- Ili s laganom palentom, rižom ili kuhanim krumpirom
- I čašom bijelog vina… ili čak sangrije
Savjet:
Ovo jelo možeš pripremiti i dan ranije – okusi su sutradan još bolji! Ako voliš pikantno, dodaj malo dimljene ljute paprike ili prstohvat čilija.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
