Ako tražite jelo koje izgleda kao da ste ga pripremali satima, a zapravo je vrlo jednostavno, punjene rolice od patlidžana savršen su izbor. Sočan patlidžan, kremasti nadjev od ricotte i pecorina, mirisni bosiljak i lagana pikantnost – sve se to spaja u savršen sklad okusa Mediterana.
Ono najbolje? Možete ih pripremiti unaprijed! Ako patlidžane ispečete večer ranije ili koristite gotov umak od rajčice, priprema će biti još brža, a rezultat jednako impresivan.
Sastojci:
Za rolice:
- 2 velika patlidžana, narezana po duljini
- sol
- maslinovo ulje (za podlijevanje)
- 2 šalice gotovog umaka od rajčice
- pinjoli (za posipanje)
- svježi bosiljak (za ukras )
Za nadjev:
- 500 g ricotte
- 65 g pecorina, naribanog
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 žličica sušenog origana
- 1 žličica naribane limunove korice
- ¼ žličice ljuskica crvene paprike (plus malo za posipanje)
- ½ žličice soli
- svježe mljeveni crni papar
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 220 °C i obložite lim papirom za pečenje.
- Narezane patlidžane posolite i ostavite ih 20 minuta da puste vodu. Potom ih dobro osušite kuhinjskom krpom.
- Posložite ih na lim, obilno pokapajte maslinovim uljem i pecite 20–30 minuta, dok ne omekšaju i lagano porumene. Tijekom pečenja ih okrenite. (Pećnicu ne gasite.)
- U međuvremenu pripremite nadjev: u zdjeli pomiješajte ricottu, pecorino, češnjak, origano, limunovu koricu, ljuskice crvene paprike, sol i papar.
- Dno posude za pečenje (23×33 cm) premažite umakom od rajčice.
- Na svaku krišku pečenog patlidžana stavite oko dvije žlice nadjeva, zarolajte i slažite u posudu, s krajem prema dolje.
- Pokrijte folijom i pecite još 20 minuta.
- Na kraju pospite pinjolima, dodatnim ljuskicama crvene paprike i svježim bosiljkom.
Foto: Canva
Zašto ćete ih voljeti?
Ove rolice nisu samo ukusne – one su i jelo koje na stol donosi toplinu domaće kuhinje i mirise Mediterana. Mekani patlidžani, kremasti sir, lagana ljutina i svježina bosiljka čine savršenu kombinaciju koja može biti i lagani ručak i efektno glavno jelo za goste.
Poslužite ih uz hrskavi kruh, čašu vina ili jednostavnu salatu – i imate obrok koji će svi pamtiti.
Isprobajte ovaj recept i pretvorite običan ručak u pravo gurmansko iskustvo!
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.