Ako još nisi upoznala chimichurri, vrijeme je da se zaljubiš na prvi zalogaj. Ovaj vibrantni argentinski umak dolazi ravno iz kuhinje strastvenih roštilj-majstora i donosi okuse koji će tvoje nepce odvesti na sunčanu, aromatičnu avanturu.
Savršen je uz grilano meso, ribu, pečeno povrće, a meni osobno najdraži kao zeleni dresing za šarenu ljetnu salatu od rajčica, krastavaca i paprike.
Sastojci za 4 osobe:
- 50 g svježeg peršina (samo listovi)
- 3 češnja češnjaka
- 1 crvena čili papričica (ili po želji)
- 100 ml maslinova ulja (ekstra djevičanskog)
- 30 ml crvenog vinskog octa
- ½ žličice soli
- ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
- ½ žličice suhog origana
Priprema:
- Peršin operi, dobro posuši i sitno nasjeckaj.
- Češnjak oguli i nasjeckaj ili zgnječi u pastu.
- Čili papričicu očisti od sjemenki (ako želiš blažu varijantu) i nasjeckaj što sitnije.
- U zdjeli pomiješaj peršin, češnjak, čili, origano, sol i papar.
- Dodaj crveni vinski ocat i zatim polako ulij maslinovo ulje, miješajući dok se sve ne sjedini.
- Pusti da odstoji barem 10 minuta — a idealno 30 — kako bi se svi okusi povezali.
Foto: Canva
Kako poslužiti:
- Uz roštilj – steak, piletinu, kobasice ili tofu
- Kao preljev za pečeno ili grillano povrće
- Umjesto klasičnog dresinga na salatama
- Na prepečenom kruhu kao brusketu
- Ili čak kao dodatak sendvičima i burgerima
Savjet + twist:
Kiselina je duša chimichurrija!Ako nemaš crveni vinski ocat, slobodno koristi jabučni, balzamični (za slađu notu) ili svježe iscijeđen limunov sok za laganiju, citrusnu varijantu. Dodaj i malo limunove korice za svježinu!
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.