Germknedle, omiljeni slatkiš čije korijene možemo pratiti kroz Bavarsku, Austriju i Češku, osvojio je nepregledan broj ljubitelja diljem regije. Ovaj desert, poznat po svojoj mekanoj teksturi i bogatom nadjevu, idealan je izbor za one koji žele isprobati autentične okuse srednjoeuropskih kuhinja.
Sastojci:
Tijesto:
- 500 g brašna
- 15 g svježeg kvasca
- 220 ml mlijeka
- 2 jaja
- 50 g maslaca
- 1 žlica šećera
- Pola čajne žličice soli
Preljev i nadjev:
- 4 žumanjka
- 200 g šećera
- 200 ml mlijeka
- 150 g maslaca
- 200 g badema
- Džem od šljiva
- Mak za posipanje
Priprema:
- Aktiviranje kvasca:
U malo mlijeka (zagrijanog do mlake temperature) otopite kvasac sa žlicom šećera i pustite da odstoji oko 15 minuta, dok ne postane pjenast. - Priprema tijesta:
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol, a zatim dodajte preostalo mlijeko, jaja i rastopljeni maslac. Umiješajte aktivirani kvasac i miješajte dok ne dobijete glatko, elastično tijesto. Pokrijte ga i ostavite da se diže oko 30 minuta, odnosno dok se volumen ne udvostruči. - Oblikovanje knedli:
Nakon što je tijesto naraslo, prebacite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu i podijelite na četiri jednaka dijela. Od svake četvrtine oblikujte četiri okrugle kuglice. Svaku kuglicu pažljivo razvaljajte i napunite ju s malo džema od šljiva. Za sprečavanje prekomjernog narasta tijekom kuhanja, prije punjenja probodite kuglice čačkalicom na nekoliko mjesta. - Odmor i kuhanje:
Napunjene germknedle ostavite da odstoje 20 minuta kako bi se dodatno razvili okusi, a zatim ih pažljivo skuhajte u loncu kipuće, lagano posoljene vode. Kuhajte ih otprilike 10 minuta, ne zaboravljajući ih povremeno okrenuti kako bi se ravnomjerno skuhao. - Priprema preljeva:
Za glatki preljev, sve sastojke – žumanjka, šećer, mlijeko, maslac, bademe i malo maka – izmiksajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Ovaj bogati preljev prelijte preko kuhanih germknedli, a završite posipanjem maka.
Uživajte u autentičnom okusu ovog tradicionalnog deserta koji spaja bogatstvo srednjoeuropskih kuhinja s neodoljivom slatkoćom i teksturom!
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
