Postoje recepti koji ne izlaze iz mode. Oni koji mirišu na djetinjstvo, blagdane i one tihe trenutke za stolom kad sve nekako ima smisla. Pinca je jedan od njih.
Ali ovaj put – u nešto drugačijem izdanju.
Mini pince donose sve ono što volimo kod klasične pince, ali u manjoj, nježnijoj i modernijoj verziji. Savršene su za posluživanje, dijeljenje (ili nedijeljenje, jer realno – teško im je odoljeti) i izgledaju jednako lijepo koliko su i ukusne.
Ovo je ona verzija Uskrsa koja je i tradicionalna i pomalo Instagram-friendly.
Zašto su mini pince toliko dobar izbor?
Osim što izgledaju preslatko, imaju i svoju praktičnu stranu. Brže se peku, ne moraš ih rezati, svatko dobije svoju malu pincu, a stol izgleda bogatije i toplije.
I ono najvažnije – okus je isti.
Mekano, prozračno tijesto, blaga slatkoća, aroma limuna i naranče, dodir vanilije… i ona lagano hrskava korica na vrhu koja puca pod prstima.
To nije samo kolač. To je osjećaj.
Mini pince
Sastojci:
- 500 g glatkog brašna
- 80 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 1 vrećica suhog kvasca (ili 20 g svježeg)
- 200 ml mlakog mlijeka
- 2 jaja
- 80 g maslaca (otopljenog)
- naribana korica 1 limuna
- naribana korica 1 naranče
- 2 žlice ruma (po želji)
- prstohvat soli
Za premazivanje:
- 1 jaje
- krupni šećer (po želji)
Priprema
Kreni lagano – bez žurbe, jer dobra pinca uvijek traži malo vremena i puno osjećaja.
U mlako mlijeko dodaj kvasac i žlicu šećera pa ostavi nekoliko minuta da se aktivira. U drugoj zdjeli pomiješaj brašno, ostatak šećera, vanilin šećer i sol.
Dodaj jaja, otopljeni maslac, koricu limuna i naranče te rum ako ga koristiš. Na kraju umiješaj i aktivirani kvasac.
Zamijesi tijesto dok ne postane mekano i elastično. Treba biti glatko, ali i dalje nježno – malo ljepljivo pod prstima, ali ne previše. Mijesi ga oko 10 minuta.
Pokrij ga i ostavi na toplom mjestu oko sat vremena, dok se lijepo ne digne i udvostruči volumen.
Kad je spremno, podijeli tijesto na manje kuglice. Dobit ćeš otprilike 10 do 12 mini pinca, ovisno koliko ih želiš velike. Posloži ih na lim s papirom za pečenje i ostavi malo razmaka između njih.
Pusti ih još kratko da odmore i dodatno narastu – nekih 20 do 30 minuta.
Zatim ih premaži razmućenim jajetom i na vrhu zareži u obliku križa. To je onaj mali detalj koji ih čini pravim pincama.
Ako voliš, pospi ih krupnim šećerom.
Peci ih u pećnici zagrijanoj na 170 °C oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju onu toplu, zlatnu boju.
Kako ih poslužiti?
Najjednostavnije i najljepše.
Uz maslac koji se lagano topi na toploj pinci.
Uz domaću marmeladu.
Ili samo tako, uz kavu, čaj… i trenutak mira.
Jer ponekad je upravo to dovoljno.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.