Rižoto je jelo kojem ćemo uvijek reći “da, može” – jednostavno ga volimo u svakoj kombinaciji. Jedemo ga zimi, kao i u proljeće i ljeto, u svim kombinacijama. – s gljivama, s bundevom, pa je došlo vrijeme da ga isprobamo i sa šparogama.
Rižoto sa šparogama
Sastojci za 4 osobe:
- 320 g riže (arborio ili carnaroli)
- 1 glavica luka
- 1 češanj češnjaka
- 500 g šparoga
- 70 ml maslinova ulja
- 100 ml suhog bijelog vina
- 100 g maslaca
- 50 g ribanog tvrdog sira
- Sol i papar
Priprema:
Šparoge očistite i odrežite im vrhove za rižot.
Ostatak šparoga stavite kuhati u vodu da dobijete temeljac.
Nakon otprilike pola sata kuhanja neka vam ostane 1 l temeljca kojim ćete podlijevati rižot.
U većoj posudi na maslinovu ulju ispržite luk nasjeckan na sitne kockice.
Kad se luk zasmeđio dodajte sitno nasjeckan češnjak.
Dodajte rižu i miješajte dok se riža ne počne cakliti (2 – 3 minute).
Podlijte bijelim vinom I pustite da alkohol ispari.
Kad je alkohol iz vina ispario (nema mirisa alkohola, samo aroma vina) polako podlijevajte temeljcem uz stalno miješanje.
Nakon 3 minute ubacite vrhove šparoga u rižot da se skuhaju zajedno s rižom.
Kad je riža skuhana po vašem ukusu (al dente ili jače) sklonite rižot sa strane i dodajte mu maslac i sir.
Foto: Canva
Posolite i popaprite po ukusu.
Sve izmiješajte i pustite da odstoji par minuta.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
