Salata od prosa i slanutka – mediteranska zdjela zdravlja

Kad temperature porastu, lagane i osvježavajuće salate postaju omiljeni izbor za ručak ili večeru. Ova ljetna salata od prosa i slanutka spaja najbolje od Mediterana – svježe povrće, kremasti sir, mirisno bilje i hranjive žitarice. Jednostavna je za pripremu, a prepuna boja i okusa.

Sastojci

Za salatu:

• 150 g prosa
• 1 konzerva slanutka (ili 200 g kuhanog)
• 1 crvena paprika, narezana na trakice
• 1 krastavac, narezan na kockice
• 100 g cherry rajčica, prepolovljenih
• 1 ljubičasti luk, tanko narezan
• šaka svježeg peršina i/ili mente, sitno nasjeckano
• 50 g feta sira (po želji)

Za dresing:

• 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• sok od 1 limuna
• 1 žličica senfa
• 1 žličica meda
• 1 češanj češnjaka, sitno nariban
• sol i papar po ukusu

Priprema

1. Skuhaj proso
   Isperi ga pod mlazom vode, a zatim kuhaj u dvostrukoj količini posoljene vode oko 10 minuta, dok ne omekša. Ocijedi i ostavi da se ohladi.
2. Pripremi povrće i slanutak
   Operi i nasjeckaj povrće te ga stavi u veliku zdjelu. Dodaj ocijeđeni slanutak i proso. Za dodatnu hrskavost – slanutak možeš kratko zapeći u pećnici ili fritezi na vrući zrak: začini ga po želji i peci 5 minuta na 220 °C.
3. Izradi dresing
   U manjoj zdjelici pomiješaj maslinovo ulje, limunov sok, senf, med i naribani češnjak. Dodaj sol i papar te dobro promiješaj da se sve sjedini u kremastu emulziju.
4. Spoji okuse
   Prelij dresing preko salate, dodaj svježe začinsko bilje i dobro izmiješaj. Ako želiš, na vrh dodaj mrvice feta sira za dodatnu dozu svježine i punoće okusa.
5. Ohladi i posluži
   Najbolje je ostaviti salatu 15–20 minuta u hladnjaku da se okusi prožmu. Posluži je samostalno kao lagano glavno jelo ili kao prilog uz roštilj.

Foto: Canva

Savjet:

Umjesto fete možeš dodati avokado ili masline, a proso lako zamijeniti kus-kusom ili kvinojom – ovisno što voliš i imaš pri ruci.