Kada vam treba slatki zagrljaj u teškim trenucima, baklava pruža utjehu u svakom sloju. Ovaj tradicionalni desert, iako vuče korijene iz davnih vremena Perzije i Mongolije, danas je usavršena u Turskoj. Svaki hrskavi list kora, ispunjen bogatim mljevenim orasima i preliven lagodnim, aromatičnim sirupom, stvara simfoniju okusa koja vas vraća u djetinjstvo i podsjeća na toplinu doma.
Sastojci:
Kore i nadjev:
- 1 kg gotovih kora za savijače
- 900 g mljevenih oraha
- 100 g krupno sjeckanih oraha
- 150 g šećera
- 250 g maslaca
- 100 ml ulja
Za preljev:
- 1 kg šećera
- Voda (omjer: voda treba biti dva prsta iznad količine šećera)
- Limun (narezan)
Priprema:
Priprema sirupa:
Pomiješajte šećer s vodom u omjeru gdje je razina vode dva prsta iznad šećera.
Kuhajte smjesu na jakoj vatri oko 20 minuta (ili manje, ovisno o željenoj gustoći) – sirup treba biti srednje tekuć, između konzistencije obične vode i gustog sirupa.
U kuhanje dodajte narezani limun, zatim maknite s vatre i ostavite da se sirup potpuno ohladi prije prelijevanja.
Priprema kora i maslac-ulja mješavine:
Kore prilagodite veličini lima u kojem ćete peći baklavu.
Na laganoj vatri otopite maslac, pazeći da ne poprimi tamniju boju, te ga pomiješajte s uljem.
Sastavljanje baklave:
U namašćen lim sloj kore premažite toplom mješavinom maslaca i ulja.
Na prve tri kore ravnomjerno pospite mljevene orahe pomiješane sa 150 g šećera.
Nastavite redati slojeve – svaki put prelijevajte kore maslac-ulja mješavinom, a zatim dodajte nadjev od orašastih plodova.
Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore, a na kraju završite s tri kore, pri čemu svaku (osim posljednje) premažite maslacem.
Foto: Canva
Oblikovanje i pečenje:
Prije rezanja, lagano pritisnite baklavu dlanovima kako biste izravnali sve slojeve.
Izrežite baklavu u obliku romba.
Pecite u pećnici: prvo 10 minuta na 190 °C dok kora ne poprimi svijetlo smeđu boju, a zatim smanjite temperaturu na 150 °C i pecite dodatnih 45 minuta.
Ako primijetite da kora postaje previše tamna, prekrijte baklavu aluminijskom folijom i nastavite s pečenjem. Provjerite pečenost vilicom – donji slojevi trebaju biti lijepo pečeni.
Završno sjedinjenje okusa:
Vruću baklavu odmah prelijte ohlađenim sirupom.
Stavite drugi lim preko baklave i nježno pritisnite (ne duže od deset minuta) kako bi se kore dodatno izravnale.
Idealno, baklava odstoji jedan do dva dana na hladnom mjestu – tada se svi okusi lijepo prožmu i desert postane izuzetno sočan.
Uživajte u svakom zalogaju ove baklave – slatke utjehe koja spaja tradiciju, umjetnost i bezvremensku toplinu doma!
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.