Nekada se vjerovalo da je grašak pomiješan s lukom i cimetom afrodizijak. Možete to i sami provjeriti, ali ipak predlažem proljetni recept s graškom na malo drugačiji način.
Povijest graška
Mladi je grašak postao sinonim za proljeće. Razlog je i taj što u proljeće grašak preplavi naše tržnice i zazeleni naše tanjure. Stigao je davno iz Male Azije, stari su Rimljani poznavali 37 varijanti graška, a Gabius Apicius, autor prve antičke zbirke recepata opisao je devet načina pripreme graška.
Kroz stoljeća grašak je bio jeftina i hranjiva namirnica, pa se sasvim udomaćio na europskim i svjetskim tanjurima, a tako je i danas.
Bogato povrće
Izvrstan je primjer skromnog, a vrijednostima bogatog povrća. U sebi krije mnoge važne nutrijente, vitamine A, B1, B2, B6, C, K, minerale kalij, željezo, magnezij i mangan, a bogat je i bjelančevinama.
Grašak nije kompliciran – lako ga je uzgojiti, voli umjerenu klimu i sunce, treba mu dosta vlage i slabije kiselo, rahlo tlo. U 100 grama graška je 81 kcal/339 Kj. Razlog više da baš sada uživate u ovim ukusnim zrnima.
Špageti s graškom i Grana Padanom
Sastojci za 4 osobe:
- 400 g špageta
- 200 g graška
- 1 manja glavica luka
- 100 g Grana Padana
- 1 limeta
- 50 ml maslinova ulja
- 40 g maslaca
- Sol i papar
Priprema:
Špagete stavite kuhati u posoljenu kipuću vodu.
Za to vrijeme u većoj tavi na maslinovu ulju prepecite sitno nasjeckani crveni luk.
Kad se luk zažutio dodajte mu grašak.
Kratko pirjajte, pa podlijte s 200 ml vode i pustite da kuha.
Kad su špageti kuhani 70% prebacite ih u grašak.
Podlijevajte sve vodom u kojoj su se kuhali špageti dok se špageti ne skuhaju do kraja.
Posolite i popaprite po želji.
Kad je voda isparila, a ostao je gusti umak stavite sa strane.
Ubacite Grana Padano i maslac, pa sve dobro izmiješajte.
Poslužite uz krišku limete.
Savjet: Ako nemate Grana Padano, možete se poslužiti nekim drugim tvrdim sirom po želji.
Salata od mladoga graška s feta sirom
Sastojci za 4 osobe:
- 800 g mladoga graška s ljuskom
- 200 g kravljeg feta sira
- 80 ml maslinova ulja
- 40 ml octa
- Sol i papar
Priprema:
Cijeli grašak stavite kuhati u posoljenu kipuću vodu.
Kuhajte ga desetak minuta i pri tome pazite da se ne prekuha.
Ohladite ga pod mlazom hladne vode i procijedite.
Prebacite ga u drugu posudu.
Dodajte preostale sastojke, posolite i popaprite po želji i sve dobro izmiješajte.
Foto: Canva
Ostavite u hladnjaku 20 minuta da se sve dobro sljubi i ohladi.
Ukrasite po želi i poslužite ohlađeno.
Njoki s graškom, špinatom i feta sirom
Sastojci za 4 osobe:
- 800 g njoka
- 200 g graška
- 100 g špinata
- 150 g paške skute
- 50 ml maslinova ulja
- 2 češnja češnjaka
- Sol i papar
Priprema:
Špinat blanširajte 20 sekundi u kipućoj posoljenoj vodi.
Ohladite ga pod mlazom hladne vode i ostavite da se dobro ocijedi.
Njoke stavite kuhati u posoljenu kipuću vodu.
Za to vrijeme u veću tavu stavite maslinovo ulje i lagano upržite sitno nasjeckani češnjak.
Dodajte grašak, kratko propirjajte, pa podlijte s 200 ml vode.
Kad je voda isparila dodajte sitno nasjeckani špinat koji ste prethodno dobro ocijedili.
Sve promiješajte i kad su njoki gotovi ubacite ih u tavu sa špinatom i graškom.
Podlijte sa 150 ml vode u kojoj su se kuhali njoki i na laganoj vatri kuhajte dok voda ne ispari.
Na kraju ubacite skutu, pa promiješajte da se sljubi sa svime.
Posolite i popaprite po želji te servirajte.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.