Španjolska riža, poznata i kao meksička crvena riža, jedno je od najpopularnijih priloga u latinskoameričkoj kuhinji. Iako ime sugerira španjolsko podrijetlo, ovo jelo zapravo potječe iz sjevernog Meksika, gdje se priprema već stoljećima. Povijesno se vjeruje da su španjolski istraživači donijeli rižu iz Azije u Meksiko, gdje je ubrzo postala nezaobilazan sastojak u lokalnoj kuhinji. Ovaj recept kombinira jednostavne sastojke s bogatim, aromatičnim okusima koji savršeno nadopunjuju razna mesna i povrtna jela.
Španjolska riža
Sastojci:
- 500 ml pilećeg temeljca (može i povrtni za vegetarijansku verziju)
- 350 g riže dugog zrna (jasmin ili basmati za najbolje rezultate)
- 250 g domaće šalše (ili pasirane rajčice)
- 1 srednji luk, sitno nasjeckan
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 žličica mljevene dimljene paprike
- 1/2 žličice kima
- 1/2 žličice soli (ili po ukusu)
- Svježe mljeveni crni papar
- 2 žlice biljnog ulja
- Svježi korijander ili peršin za posluživanje
Priprema:
- Zagrijte ulje u širokoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte ga oko pet minuta dok ne postane staklast.
- Dodajte češnjak, kim i dimljenu papriku pa kratko pržite dok ne zamiriše.
- Umiješajte rižu i tostirajte je u tavi s lukom i začinima oko dvije minute, dok ne poprimi blago zlatnu boju.
- Dodajte šalšu i pileći temeljac te začinite solju i paprom. Promiješajte i pričekajte da zavrije.
- Smanjite vatru, pokrijte lonac i kuhajte na laganoj vatri 18-20 minuta, dok riža ne upije svu tekućinu.
- Maknite s vatre i ostavite poklopljeno još pet minuta kako bi riža upila preostalu vlagu.
- Prije posluživanja, lagano promiješajte vilicom i pospite svježim listićima korijandera ili peršina.
Foto: Canva
Ova aromatična i sočna riža savršeno se slaže s meksičkim specijalitetima poput tacosa, enchilada ili pečenog mesa. Može biti i samostalno jelo uz dodatak graha ili povrća. Uživajte u bogatom okusu i mirisima tradicionalne kuhinje!
Ako volite jednostavna jela puna okusa koja podsjećaju na mediteransku kuhinju, sigurno ćete uživati i u drugim receptima koji spajaju nekoliko sastojaka u savršenu harmoniju. Za nešto slatko nakon obroka ili lagani desert koji se priprema bez puno kompliciranja, pogledajte i recept za Puding od limuna sa samo 4 sastojka – kremasti desert koji se priprema brzo, a osvaja svojom svježinom i jednostavnošću.
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.