Ovaj put vas želim potaknuti da razmislite o ovom već pomalo zaboravljenom slatkišu, koji je nekad bio dio svake bosanske kuhinje, a danas polako pada u zaborav, kao i toliko drugih jela koje smo već prepustili zaboravu. Pogodili ste već iz naslova?! Radi se o djulbešećeru ili slatkom od ruža. Kao dijete nisam imala priliku uživati u ružinim delicijama, ali u odrasloj dobi sam upoznala specifičnost okusa i divotu mirisa, raznih poslastica od ružinih latica. Upravo zato već duže vrijeme u svojoj kuhinji uvijek imam ružinu vodicu, koju dodajem kompotima, limunadama i nekim dizanim tijestima. Vi koji pamtite slatko od ruže iz djetinjstva, pokušajte naći šaku dvije latica i napravite slatko, tek toliko da razveselite sebe i pokažete svojim ukućanima dio tradicije, a vi ostali koji niste iz podneblja gdje je bilo uobičajeno rabiti ružine latice u kuhinji, malo se potrudite i dajte si priliku da upoznate nešto novo, zdravo, slatko i neobično. Uopće ne sumnjam da ćete se oduševiti kao što sam se i ja.
Recept koji danas dijelim s vama, dobila od majke jedne od Amazonki i jako se razveselila mogućnosti da i sama pokušam napraviti nešto vrlo neobično i jako fino, a totalno neuobičajeno za područje gdje živim.
Dakle, djulbešećer ili slatko od ružinih latica
– 1/2 kg očišćenih ružinih latica
Očistiti, izrezati i oprati – potopiti u vodu, pa iscijediti i ostaviti da se osuši. Ako su latice ubrane po jakom suncu, ne treba ih prati.
– 2 kesice limuntusa
– 3 kg šećera
– mrvica vanilijinog šećeraRuže i limuntus, dobro izgnječiti i ravnomjerno pomiješati.
U 1 l prokuhale vode staviti ruže da se kuhaju.
Kad su kuhane, dodati šećer i na vrhu male kašičice vanilijinog šećera, pa kuhati dalje.
Ne smije se kuhati na jakom plamenu!
Smjesa treba postati bordo boje.Mjere su navedene otprilike, smjesa ne smije biti kisela, već jako slatka.
Kad jednom napravite, ako ne bude baš slatko, jer šećer je ono što ga čuva da se ne pokvari, dodajte još šećera i opet ukuhajte.
Želim vam da uživate u divnom i specifičnom okusu i naravno, javite nam kako vam je uspjelo, a slobodno pošaljete i neku fotografiju. Bit će mi drago da napišete poneki recept za jela koja padaju u zaborav, a vas vežu uz lijepa sjećanja iz djetinjstva. Obećajem da ću ih pokušati pripremiti i objaviti recept.
Mirišljav i ugodan vikend, želi vam vaša Dora
Mi smo redakcija portala Amazonke.com – regionalnog online magazina za žene sa stavom ali i svakog osviještenog modernog muškarca.
Pišemo, istražujemo, kreiramo, iznosimo mišljenja kako bi vam ponudili sadržaj s dušom. Svoje prijedloge za suradnju možete nam poslati na mail [email protected]
Mi smo uvijek tamo gdje počinje priča! Pridružite nam se!