Ova pita spaja prhko, lagano tijesto, svježe borovnice bez dodatka želatine ili previše šećera te bogatu, osvježavajuću kremu od kiselog vrhnja. Jednostavna je za pripremu, a rezultat je elegantan desert koji oduševljava okusom i izgledom.
Kremasta pita s borovnicama – recept:
Sastojci
Za prhko tijesto:
- 190 g glatkog brašna
- 100 g šećera
- 1 1⁄2 žličice praška za pecivo
- 115 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
- 1 jaje (M)
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- Za nadjev od borovnica:
- 600 g svježih borovnica (možete koristiti i miješane šumske bobice)
Za kremu od kiselog vrhnja:
- 480 g kiselog vrhnja (min. 20 % mliječne masti)
- 100 g šećera
- 2 žumanjka
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Priprema
Priprema kalupa i pećnice
Zagrijte pećnicu na 190 °C (gornje i donje grijanje).
Namastite i pobrašnite ili obložite papirom za pečenje okrugli kalup promjera 23 cm.
Izrada prhkog tijesta
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, 100 g šećera i prašak za pecivo.
Dodajte hladni maslac i prstima (ili mikserom za tijesto na niskoj brzini) utrljajte maslac u brašno dok smjesa ne postane mrvičasta.
Umiješajte jaje i 1 žličicu vanilije, brzo oblikujte kuglu. Tijesto može biti blago ljepljivo pa nemojte previše mijesiti.
Pritisnite tijesto dlanom ili utisnite valjkom između dva lista folije da dobijete disk debljine oko 5 mm. Pažljivo ga prenesite u kalup i ravnomjerno utisnite na dno te podignite 2–3 cm uz rub.
Dodavanje borovnica
Rasporedite svježe borovnice u jedan sloj po prhkom tijestu. Ako želite, pospite ih vrlo tankim slojem kukuruznog škroba da ekstrahirate višak tekućine tijekom pečenja.
Krema od kiselog vrhnja
U zdjeli umutite kiselo vrhnje, 100 g šećera, žumanjke i 1 žličicu ekstrakta vanilije dok ne dobijete glatku, ujednačenu smjesu.
Pažljivo izlijte kremu preko borovnica pazeći da ih ne pomaknete.
Pečenje
Pecite 60–70 minuta, dok krema ne postane čvrsta na dodir, a rubovi blago zlatni. Ako površina prebrzo tamni, prekrijte je komadićem aluminijske folije nakon 40 minuta pečenja.
Hlađenje i posluživanje
Izvadite pitu iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi (min. 2 sata) — to omogućava kremi da se stabilizira.
Nožem prođite uz rubove kalupa, otkopčajte obruč, izrežite na kriške i poslužite.
Po želji, prije posluživanja pospite šećerom u prahu ili svježim listićima metvice.
Foto: Canva
Dodatni savjeti i varijacije
Kombinacije voća: Isprobajte mješavinu jagoda i borovnica ili čak malina i crvenih ribizla za intenzivniju boju i okus.
Bez glutena: Umjesto pšeničnog brašna koristite smjesu bezglutenskog brašna (npr. rižino + tapioka).
Začinski – “twist”: U kremu dodajte prstohvat mljevene podravske vanilije ili naribanu limunovu koricu za dodatnu aromu.
Hrskavi element: Prije pečenja pospite tijesto sjeckanim bademima ili orahom kako bi dobili dodatnu teksturu.
Serviranje: Uz svaku krišku savršeno ide kuglica vanilin ili limun sorbeta.
U slast i uživajte u svakom zalogaju ove neodoljive, kremaste pite s borovnicama!
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.
