Rana jesen je godišnje doba u kojem još uvijek uživamo u blagim i toplim danima, ali nam stol polako postaje bogatiji sezonskim povrćem. Mahune su upravo sada na svom vrhuncu – sočne, svježe i prepune hranjivih tvari. U kombinaciji s mekanim pilećim prsima, hrskavim slanutkom i kremastim azijskim dresingom od kikirikija, nastaje obrok koji je istovremeno lagan i zasitan, baš onakav kakav tražimo u prijelaznom razdoblju ljeta u jesen.
Sastojci (za 2 osobe)
- 1 konzerva slanutka (oko 400 g)
- 2 žličice biljnog ulja
- 1/2 žličice curry praha
- 400 g filea pilećih prsa
- 1 mrkva (narezana na trakice ili grubo naribana)
- 125 g sitno narezanog crvenog kupusa
- 1 glavica luka (narezana na tanke ploške)
- 100 g mahuna
Dresing:
- 2 žlice maslaca od kikirikija
- 2 žlice sojinog umaka
- 2 žličice sezamovog ulja
- komadić svježeg, sitno naribanog đumbira
- sok i korica 2 limete
- prstohvat soli
- 2 žlice vode
Priprema:
- Slanutak isperite i posušite kuhinjskim papirom. Prelijte uljem, pospite curryjem i lagano posolite. Rasporedite na lim za pečenje (ili u air fryer košaricu) i pecite 10–15 minuta na 200 °C dok ne postane zlatno hrskav. Ostavite da se ohladi.
- Pileća prsa skuhajte u kipućoj vodi dok ne budu u potpunosti termički obrađena. Ohladite i natrgajte na manje komade.
- Mahune kratko prokuhajte (oko 5 minuta), ocijedite i odmah isperite hladnom vodom kako bi zadržale svježinu i boju. Narežite ih ukoso na manje komade.
- U zdjeli pomiješajte sve sastojke za dresing dok ne dobijete glatku i kremastu teksturu.
- U velikoj zdjeli sjedinite piletinu, mahune, kupus, luk i mrkvu. Dodajte dresing, lagano promiješajte i pospite hrskavim slanutkom. Poslužite odmah.
Savjet chefa:
Ako želite dodatnu dozu svježine, prije posluživanja pospite jelo listićima svježeg korijandera ili peršina. A za one koji vole pikantno – par kapi čili ulja učinit će čuda!
Foto: Canva
Zanimljivost:
Mahune su jedno od povrća koje simbolizira obilje i plodnost rane jeseni. U tradicionalnim kuhinjama često se čuvaju i zamrzavaju kako bi zimi podsjećale na sunčane dane. Osim toga, bogate su vlaknima i biljnim proteinima pa su izvrstan saveznik za zdrav probavni sustav i stabilnu energiju.
Ova kombinacija šarenog povrća, nježne piletine i egzotičnog dresinga stvorena je za rane jesenske dane – dovoljno lagana da vas ne optereti, a dovoljno hranjiva da vas pripremi za duže večeri koje tek dolaze.
Čitaj još…
Pesto od šparoga: Proljetni eliksir okusa
Juha od tjestenine i parmezana: Brz, jednostavan obrok pun topline
Gusta juha od špinata: kremasti recept za zdravi zeleni reset
Proljetna tjestenina s piletinom: Jednostavno jelo puno boja i okusa
Ivana Matas, rođena u Splitu, gdje odrasta i školuje se, po struci diplomirana pravnica, voli pisati, voli životinje, voli zdrav život i kvalitetnu zdravu prehranu te je svoju ljubav prema zdravom životu spojila u jedno i krenula pisati članke na temu zdravlja.